Pyruvate : qu'est-ce que c'est ?

Le pyruvate correspond à la forme anionanion de l'acide pyruviqueacide pyruvique. C'est également une moléculemolécule biologique majeure.

Structure du pyruvate

Le pyruvate est un α-cétoacide de formule CH₃-CO-COOH, qui porteporte une fonction acide carboxyliqueacide carboxylique (COOH) et une fonction cétonecétone.

Fonction du pyruvate

Le pyruvate est un métabolitemétabolite qui entre dans un grand nombre de processus biologiques :

• le cycle de Krebscycle de Krebs : le pyruvate est décarboxylé par un complexe multienzymatique en acétyl-coenzyme Aacétyl-coenzyme A, molécule qui intervient dans la première étape du cycle de Krebs ;
• la glycolyseglycolyse : le pyruvate est le produit final de la glycolyse (deux pyruvates sont formés à partir d'une molécule de glucoseglucose). Il provient de la déphosphorylation du PEP (phosphoénolpyruvate) et permet le transfert du phosphate sur une molécule d'ADPADP pour former une molécule d'ATPATP ;
• la gluconéogenèsegluconéogenèse : le pyruvate est transformé en oxaloacétate par le pyruvate carboxylase.