La tête noire mouchetée de blanc, une toison de laine blanche tombant en manteau, deux cornes fines chez la brebis, plus fortes et développées chez le mâle : le Scottish Black Face possède une allure fière et hardie.
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C'est une des races ovines les plus rustiques, vivant toute l'année dehors et s'adaptant à tous les types de milieux : de la prairie la plus grasse aux garriguesgarrigues les plus maigres ! C'est pourquoi la LPOLPO a choisi cette race rustique comme tondeuse écologique pour entretenir et rendre plus attractives pour les oiseaux les Réserves naturelles dont elle a la gestion.

Devant la forte production d'agneaux, chaque année, la LPO commercialise des agnelles dont les parents pâturent les Réserves naturelles des marais Charentais.