Ist ein Mikrowellenherd gesundheitsschädlich?

Fast 74% der deutschen Haushalte benutzen einen Mikrowellenherd. Dennoch bleibt die Frage nach den möglichen Gefahren und gesundheitlichen Auswirkungen der mehr oder weniger intensiven Nutzung eines solchen Geräts ungeklärt.

Ist der Mikrowellenherd harmlos? Die Frage ist sowohl interessant als auch wichtig, da dieses Gerät heute fester Bestandteil unseres Alltags ist. Die Frage ist komplex.

Gefährliche Wellen für die Gesundheit?

Die Mikrowellen, die man in dieser Art von Ofen findet, sind nicht ionisierend. In Deutschland schreiben die Vorschriften den Herstellern vor, dass die Frequenz bei 2,45 Gigahertz liegen muss. Diese Frequenz ist vergleichbar mit der von Wi-Fi und entspricht in etwa der Frequenz, die für den Betrieb von Mobiltelefonen verwendet wird.

Auch die Intensität der Leckstrahlung, die aus dem Gehäuse eines Mikrowellenherds austreten kann, unterliegt einer strengen Norm. Tests zeigen regelmäßig, dass diese Leckstrahlung in der Regel um das 10- bis 100-fache unter dieser Norm liegt. Und natürlich ist die erhaltene Dosis umso geringer, je weiter man sich vom Ofen entfernt.

Eine gefährliche Art zu kochen?

Die Wellen eines Mikrowellenofens bewirken, dass sich die Wassermoleküle in der Nahrung bewegen. Das ist es, was am Ende die Nahrung erhitzt. Bei normalem Gebrauch übersteigt die erreichte Gartemperatur daher selten 100 °C, die Temperatur, bei der das Wasser verdampft. Dadurch ist das Risiko der Entstehung von krebserregenden Verbindungen viel geringer als bei anderen Garmethoden. Von lustigen physikalischen Experimenten in einem Mikrowellenherd kann aber nur abgeraten werden, da sie zu gefährlichen Ergebnissen führen können.

Außerdem wird empfohlen, die von den Herstellern mikrowellengeeigneter Lebensmittel gegebenen Empfehlungen genau zu befolgen. Wenn Sie die auf der Verpackung angegebene Leistung oder Garzeit überschreiten, können chemische Substanzen in die Lebensmittel gelangen.

Auswirkungen auf den Nährstoffgehalt von Lebensmitteln?

Es gibt zahlreiche Studien, die sich mit dem Nährstoffgehalt von Lebensmitteln befassen, die in der Mikrowelle gekocht oder aufgewärmt werden. Insgesamt lässt sich sagen, dass das Kochen in der Mikrowelle schneller als andere Garmethoden ist und daher die Nährstoffe der Lebensmittel besser erhalten bleiben. Eine Ausnahme ist das Vitamin B1.

Urhebender Autor: Nathalie Mayer