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Un cultivar fait référence à une variété de plante présentant une caractéristique propre. Ils sont souvent obtenus par sélections.

Exemples de cultivars

Ils peuvent par exemple être choisis pour leurs qualités esthétiques (forme et couleurcouleur), leur adaptation à un biotopebiotope précis (sol à haute teneur en sel, manque d'eau), leur vitessevitesse de croissance ou encore leur résistancerésistance à des maladies.

À titre d'exemple, il existe respectivement 7.000 et 5.000 cultivars de pommes et de pommes de terre.