Cela vous intéressera aussi

Saison de la chayotte

Bien que préférant les climatsclimats chauds, la chayotte peut être cultivée en France où la récolte est à prévoir après 6 mois d'ensoleillement (vers le mois de novembre).

Qualités nutritionnelles de la chayotte

La chayotte est un légume diurétiquediurétique, riche en eau, potassiumpotassium, cuivrecuivre, magnésiummagnésium ; elle contient 11 % de vitamine Cvitamine C et est très peu calorique : 19 kilocalories pour 100 grammes de chair.

Variétés de chayottes

Appelée christophine, chouchou ou brionne, la chayotte est un fruit ne possédant pas beaucoup de variétés. On distingue toutefois des variétés de couleurscouleurs allant du crème au vert foncé, et plus ou moins épineuses.

A savoir sur la chayotte

Baie en forme de grosse poirepoire rugueuse, bosselée, dure, verte ou blanche-ivoire elle peut mesurer jusqu'à 20 centimètres. Épineuses ou lisses, elles doivent être très fermes et non tachées. Elles ont une saveur peu marquée, proche de celle de la pomme de terrepomme de terre.

Originaire du Mexique, cette Cucurbitacée est maintenant cultivée dans les régions chaudes (Antilles, Réunion, Afrique du Nord).