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Le lactate est une moléculemolécule biologique et correspond à la forme ionisée de l'acide lactiqueacide lactique.

Structure du lactate

Le lactate a pour formule CH3CH-OH-COO-. Il existe deux isomères optiquesisomères optiques du lactate (L ou D), mais dans l'organisme, c'est le L-lactate qui est produit et métabolisé.

Fonction du lactate

Le lactate est le produit final de la glycolyseglycolyse anaérobie (fermentationfermentation). Ainsi, si la consommation de glucoseglucose est supérieure à l'apport d'oxygèneoxygène, c'est-à-dire en cas d'effort intense, le pyruvatepyruvate issu de la glycolyse est transformé en lactate.

Le lactate dans le sang est capté par divers organes ou cellules de l'organisme humain. Dans le foiefoie, il sert à synthétiser du glucose par la gluconéogenèsegluconéogenèse. Dans le cœur, il est oxydé en dioxyde de carbonedioxyde de carbone (CO2) en même temps que de l'énergieénergie est libérée.