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À la découverte des spécialités de la commune de Montlouis-sur-Loire en Touraine, dans la région Centre : le vin (le chenin), le conservatoire unique de la tomate (au Château de la Bourdaisière) et les escargots.
Les escargots sont une spécialité reconnue et incontournable de la Touraine dans laquelle on trouve nombre de fermes d'héliciculture !
Consommation des espèces d'escargots
- L'élevage (héliciculture) concerne principalement Helix aspersa.
- La « chasse » concerne les autres espèces.
- Le Petit-Gris (Helix aspersa aspersa)
- Le Gros-Gris (Helix aspersa maxima).
- L'escargot de Bourgogne (Helix pomatia).
- Et Helix lucorum, importée des Balkans ou de Turquie.
L’Escargot à Montlouis
Petit-gris de Montlouis : éleveur d'escargots - Téléphone 0247507273 - Vente par correspondance.
À deux pas des rives de la Loire, se cache une ferme peu banale. Les bêtes à cornes que l'on y élève ne ruminent pas placidement en regardant passer les trains. De petite taille, elles batifolent à leur rythme entre choux et trèfle, portant leur maison sur leur dos. Vous l'avez deviné, il s'agit d'escargots !