La maltodextrine correspond à un polysaccharide souvent rajouté dans l'alimentation ou les compléments alimentaires, issu de l'hydrolyse partielle d'un amidon (retrouvé dans les céréales) ou d'une fécule (pomme de terre). Produit à l'échelle industrielle à l'aide d'enzymes, les maltodextrines sont utilisées pour aromatiser les aliments, comme excipient dans les médicaments ou comme agent de charge.
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