<p>Le cortisol est un st&eacute;ro&iuml;de&nbsp;s&eacute;cr&eacute;t&eacute; par la glande&nbsp;corticosurr&eacute;nale. Il joue un r&ocirc;le dans la r&eacute;action de l'organisme face au <a href="http://www.futura-sciences.com/fr/news/t/biologie-3/d/monsieur-tenez-vous-du-bonobo-ou-bien-du-chimpanze_24264/" title="Monsieur, tenez-vous du bonobo ou bien du chimpanz&eacute; ?" target="_blank">stress</a> ainsi que dans le [popupdefinition id=781]m&eacute;tabolisme[/popupdefinition] des aliments.</p>

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Les stéroïdes sont une importante catégorie de lipides, présents dans le règne animal et végétal (le cholestérol, les vitamines D, les hormones sexuelles : œstrogène et progestérone, testostérone et androstérone...). 
La structure de base des stéroïdes consiste en un alcool polycyclique constitué par trois cycles hexagonaux et un cycle pentagonal.
Employé en médecine, le mot « stéroïde » renvoie principalement aux hormones stéroïdiennes.

Stéroïde

Au niveau de l’organisme, le stress définit une situation où l’individu est en tension nerveuse, du fait d’une agression, d’un traumatisme, d'une surcharge (voir à ce sujet notre dossier comprendre et gérer le stress). Il se différencie du stress qui peut avoir lieu au niveau cellulaire et moléculaire (stress oxydatif).
 Les hormones du stress sont sécrétées par les glandes surrénales, comprenant les corticosurrénales (sur le bord) et les médullosurrénales (au centre). © Arnavaz, PouX, Wikipedia, DP
La réaction de l’organisme au stress
Du point de vue physiologique, dans une situation de stress, l’hypothalamus active :
les médullosurrénales, par voie nerveuse sympathique, qui produisent alors des catécholamines (adrénaline et noradrénaline), agissant à court terme ;les corticosurrénales, par voie hormonale ; l’hypothalamus sécrète la corticolibérine, qui stimule la libération de l’hormone ACTH par l’hypophyse et l’ACTH stimule ensuite la libération des hormones stéroïdes par les corticosurrénales (cortisol), avec une action à plus long terme.
La réponse immédiate de l’organisme au stress consiste en une augmentation de la fréquence cardiaque, de la pression artérielle, une libération de glucose dans le sang, une dilatation des bronchioles, une accélération du métabolisme et une diminution de l’activité gastro-intestinale. À plus long terme, il peut y avoir un affaiblissement du système immunitaire.

Stress

Le métabolisme définit l'ensemble des réactions couplées se produisant dans les cellules de l'organisme. Il est constitué de deux mécanismes opposés : 
le catabolisme : il permet d'extraire l'énergie...

Métabolisme

Une glande est une ou plusieurs cellules ayant pour fonction la sécrétion de substances qui sont stockées puis excrétées. Ces produits ne sont pas utilisés par la glande elle-même, mais ont un rôle dans la communication entre cellules (hormones) ou encore de protection d’un tissu ou organe (mucus). Les glandes sont caractérisées par la présence d’un épithélium glandulaire, unité sécrétrice pouvant, dans certains cas, s’insérer dans du tissu conjonctif formant un conduit d’excrétion.Comment fonctionne une glande ?Les substances sécrétées peuvent être de nature protéique (pancréas) ou lipidique (glandes sébacées) ou glycoprotéiques (glandes salivaires). Quel que soit le mode de sécrétion ou la nature du produit, la fonction glandulaire se réalise en trois temps : une phase de sécrétion qui correspond à la fabrication de la substance à partir de métabolites trouvés dans le sang ou dans le tissu conjonctif voisin, une phase de stockage des produits sécrétés (vacuoles) et une phase d’excrétion qui n’est pas continue, et qui peut se réaliser selon plusieurs modalités.Quelles sont les différentes catégories de glandes ?Généralement, les glandes sont regroupées selon leurs modalités d’excrétion. Les glandes sont dites endocrines quand l’épithélium glandulaire n’est pas ouvert sur l’extérieur. Dans ce cas, les produits de synthèse sont directement déversés dans la circulation sanguine. C’est le cas des glandes thyroïdes, surrénales, ovaires et testicules. Leurs produits de synthèse jouent un rôle dans la communication entre cellules puisque, via le sang, ils peuvent sensibiliser des organes cibles situés à distance.Le système endocrinien est constitué d'un groupe de glandes produisant des hormones. © Fuellbottle, Wikipedia Commons, CC by-sa-3.0Quand l’épithélium reste ouvert sur un organe creux (intestin) ou sur l’extérieur, on parle de glandes exocrines (glande sudoripares…). Elles sécrètent des enzymes (glande séreuse) ou un mucus de protection (glande muqueuse) mais aussi des hormones.Il existe également des glandes pouvant être amphicrines, à savoir présentant une fonction endocrine et exocrine. C’est le cas du pancréas qui synthétise l’insuline (endocrine) et des sucs pancréatiques se déversant directement dans le tube digestif et contenant des enzymes capables de fragmenter les nutriments.

Glande

Cortisol

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