Parmi les gastéropodesgastéropodes consommés par l'Homme, on peut citer les ormeaux, les conques, les bigorneaux, et divers types d'escargots (comme l'achatine).

Seuls les jeunes individus peuvent être consommés. L'achatine a été introduite sur le marché français dans les années 70. Elle représentait même près de 40% du marché en 1986-87. Elle ne bénéficie pas de l'appellation escargot en France, contrairement à d'autres pays.

Problème de santé publique: L'angiostrongylose chez le nourrisson à la Réunion…

Cette parasitoseparasitose à la Réunion est présente à la réunion. Dans cette région de l'Océan indien, le nourrisson est la cible privilégiée du parasiteparasite. A cet âge de la vie, les formes sévères, voire mortelles ne sont pas rares, la contaminationcontamination à partir de l'achatine étant réelle (contact buccalbuccal ou ingestioningestion).

Isolée au cœur de l'Océan Indien, l'île de la Réunion a été un formidable laboratoire de l'évolution. Les organismes arrivées sur l'île ont pu se développer normalement au fil de l'évolution.

Depuis quelques années, cet atout insulaire, également à l'origine de la fragilité de l'écosystèmeécosystème Réunionnais, montre les limites des équilibres naturels . Peu adapté à répondre aux invasions extérieures, la faunefaune et la flore souffrent de l'arrivée de nouvelles espèceespèce. Il y a péril en la demeure à cause des parasites introduits, soyons conscients de l'intérêt à préserver cette biodiversitébiodiversité unique au monde.