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Le mucilage est une substance polyosidiquepolyosidique (composée de glucidesglucides) présente chez de nombreux végétaux. Cette substance gonfle au contact de l'eau et forme une solution visqueuse (gelgel), parfois collante.

Ce mucilage sert à stocker l'eau, chez les plantes succulentes notamment (cactus et plantes grasses), mais aussi de colle à insectes (plantes carnivorescarnivores).