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Poivron

DéfinitionClassé sous :botanique , poivron , piment
Il existe des poivrons d'une grande variété de couleurs, pour le plaisir des yeux. © Wikimedia Commons

Saison du poivron

Le poivron arrive à maturité en été entre les mois de juin et d'octobre, en fonction des variétés.

Qualités nutritionnelles du poivron

Le poivron est bien pourvu en fibres (2 grammes pour 100 grammes) et d'un apport énergétique bas (20 kilocalories pour 100 grammes). C'est le champion de la teneur en vitamine C, derrière le persil. Il est également une source de carotène et de flavonoïdes.

Variétés de poivrons

Il existe trois grandes variétés de poivrons en fonction de leur forme :

  • le poivron carré, le plus répandu en France ;
  • le poivron rectangulaire ;
  • le poivron triangulaire.

On peut citer le Doux de Valence, le Petit vert marseillais ou le Piquant d'Algérie.

La couleur du fruit (rouge, jaune, vert) dépend de sa maturité mais aussi de son espèce.

À savoir sur le poivron

Le piment est aussi une sorte de poivron, dont la teneur en capsaïcine (piquant) est très élevée.

Il faut veiller à choisir des poivrons fermes, lisses, à peau brillante sans taches ni meurtrissures. Pour le plaisir des yeux, achetez différentes couleurs car cela n'influe pas sur la fraîcheur. 

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