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Le wakamé est l’algue la plus consommée au monde. Une algue de culture qui a fait son apparition en France dans les années 1980. On l’appelle parfois la fougère des mers. Elle présente une couleur vert foncé.Le wakamé se consomme cru ou cuit. Ici, en salade. Son avantage : un goût doux et léger.Parmi les atouts nutritionnels du wakamé, sa richesse en calcium. Supérieure à celle du lait. Mais l’algue contient aussi une bonne part de protéines et des vitamines. © Sebleouf, Wikimedia Commons, CC by 4.0

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