Une étude publiée dans le dernier numéro de Diabetes Car et menée par la Harvard School of Public Health (Etats-Unis) indique qu'il existe un lien entre une consommation trop importante de viandes traitées et le développement du diabète de type 2.

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    Dans le cadre du Health Professionals Follow-Up Study, les chercheurs américains ont analysé sur une période de douze ans l'évolution de la santé de quelque 42 000 hommes sains, âgés de quarante à soixante-quinze ans au commencement de l'étude. Ajustant les analyses afin de prendre en compte les effets du tabagisme, de l'obésité, de l'activité physiquephysique et de la consommation de graisses, l'équipe a constaté que le risque relatif de développer un diabètediabète de type 2 dans cet échantillon est de 46%.

    Si les chercheurs soulignent que ces résultats doivent être affinés par des études plus approfondies, les spécialistes de la nutrition suggèrent de réduire néanmoins la consommation trop fréquente de viandes traitées.