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Catalase

DéfinitionClassé sous :chimie , peroxyde d'hydrogène , oxygène
La catalase est une enzyme à quatre sous-unités. © Vossman, Wikimedia, CC by-sa 3.0

La catalase est une enzyme qui permet la dismutation du peroxyde d'hydrogène (eau oxygénée) en eau et dioxygène.

Structure de la catalase

Les catalases sont retrouvées chez tous les organismes aérobies, dans les peroxysomes des eucaryotes. Ce sont des enzymes formées de quatre chaînes peptidiques, chacune composée de plus de 500 acides aminés. Elles contiennent des atomes de Fer au sein de hèmes, qui constituent les sites actifs de la protéine.

Fonction de la catalase

La liaison oxygène-oxygène du péroxyde d'hydrogène est coupée par l'atome de fer du groupement hème, en créant une molécule d'eau et une liaison fer-oxygène très oxydante. Celle-ci peut oxyder une nouvelle molécule de peroxyde d'hydrogène, donnant du dioxygène. La réaction enzymatique en jeu est l'une des plus rapides connues.

Au sein de la cellule, la catalase permet de protéger l'organisme de l'action oxydante et néfaste du peroxyde d'hydrogène.