Le fructose est un sucre simple, présent à l'état naturel dans les fruits et le miel. Il est également fabriqué en industrie et disponible sur le marché comme agent sucrant.
Fructose et diabète
Chez la personne diabétique, pour une même quantité consommée, le choix du fructose plutôt que du sucrose (sucre granulé blanc ou sucre de table) provoque une réponse glycémique moins importante.
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