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Acide glutamique

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L’acide glutamique (Glu, E ou glutamate) est l’un des 22 acides aminés qui entrent dans la composition des protéines

Structure de l’acide glutamique

L’acide glutamique possède deux groupements fonctionnels, comme tout acide aminé : un groupe carboxyle (COOH) et un groupe amine (NH2). Sa chaîne latérale est la suivante : -CH2-CH2-COOH. 

C’est donc un acide aminé dicarboxylique, polaire et acide.

Fonction de l’acide glutamique

L’acide glutamique n’est pas un acide aminé essentiel puisqu’il peut être synthétisé par l’organisme à partir de l’alpha-cétoglutarate. 

L’acide glutamique est le plus répandu des neuromédiateurs de l’organisme.

L'acide glutamique est un acide aminé, mais aussi un neuromédiateur important (carbone en noir, oxygène en rouge, azote en bleu et hydrogène en blanc). © Photohound, domaine public L'acide glutamique est un acide aminé, mais aussi un neuromédiateur important (carbone en noir, oxygène en rouge, azote en bleu et hydrogène en blanc). © Photohound, domaine public

Acide glutamique - 1 Photo


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