Alimentation

Additif alimentaire

Produit de saison

Riz

Le E551 que l'on trouve dans de nombreux aliments favoriserait l'intolérance au gluten. © Fabio Camandona, Getty Images

Santé

Additif alimentaire

Cet additif que l’on consomme quotidiennement favorise l’intolérance au gluten

Bien qu'étant autorisé, jugé sécuritaire en alimentation, le E551 pourrait être l'additif alimentaire qui, ingéré de façon quotidienne, favorise le développement de l'intolérance au gluten. Les résultats de cette étude démontrent que les recherches portant sur le dioxyde de silice, notamment son impact sur le système immunitaire intestinal, n'ont pas été suffisamment approfondies.

Les émulsifiants figurent parmi les additifs les plus couramment utilisés dans les aliments industriels transformés et emballés tels que certaines pâtisseries, gâteaux et desserts, yaourts, glaces… © Kenta Kikuchi, Unsplash

Santé

Additif alimentaire

Certains additifs alimentaires ruinent votre microbiote intestinal et favorisent un diabète de type 2

En Europe, il existe actuellement plus de 300 additifs alimentaires autorisés, classés en 27 catégories différentes en fonction de leur utilisation et de leur fonction dans les aliments. Parmi eux, les émulsifiants dont une récente étude pointait le possible lien avec la survenue de divers cancers. Aujourd'hui, ils sont sur la sellette et suspectés d'entraîner le développement du diabète de type 2.

Les chats vont-ils être les premiers à manger de la viande de labo ? © Frédéric Prochasson, Adobe Stock

Santé

Alimentation

La viande artificielle bientôt dans la gamelle de nos animaux de compagnie ?

Les animaux de compagnie sont de gros consommateurs de viande et, dans le contexte actuel de réduction de nos empreintes carbone, les industriels du marché de la nourriture pour chiens et chats sont en plein boum, comme en témoigne cette marque britannique qui s'apprête à lancer sur le marché la première pâtée pour chat à base de viande de laboratoire.

Les aliments ultra-transformés englobent une large gamme de produits prêts à consommer, comme les pâtisseries industrielles, les produits de snacking, les boissons gazeuses, etc. © monticellllo, Adobe Stock

Santé

Alimentation

L’alimentation ultra-transformée est associée à plus de 30 effets négatifs sur la santé physique et mentale

Les aliments ultra-transformés, faciles à consommer, sont présents partout dans l’alimentation moderne. Une vaste recherche parue cette semaine dans BMJ a trouvé un risque accru de diverses maladies chez les consommateurs d’aliments ultra-transformés.

actualité

Cet additif que l’on consomme quotidiennement favorise l’intolérance au gluten

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Certains additifs alimentaires ruinent votre microbiote intestinal et favorisent un diabète de type 2

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La viande artificielle bientôt dans la gamelle de nos animaux de compagnie ?

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L’alimentation ultra-transformée est associée à plus de 30 effets négatifs sur la santé physique et mentale

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Le sucre fournit une source d’énergie aux cellules, il est indispensable pour un bon fonctionnement de notre corps. Les aliments sucrés sont les carburants de notre organisme. Mais ils doivent être consommés avec modération. Attention toutefois car le sucre est partout présent dans l’alimentation…

Santé

Alimentation

Quels sont les effets du sucre sur la santé ?

question réponse

• 27/04/2024

Le 22 avril est la Journée internationale de la Terre nourricière. L’occasion de faire un tour d’horizon des 11 sites pour trouver des produits de la ferme bons et sains !

Tech

Jeunes Pousses

11 sites pour manger plus sainement et soutenir les producteurs locaux

actualité

• 22/04/2024

Santé

Mémoire

La junk food détraque le cerveau de nos ados, et voici comment

actualité

• 21/04/2024

Le régime traditionnel japonais se caractérise par des aliments comme le riz, le poisson et les crustacés. Une nouvelle étude suggère que ce régime alimentaire est associé à une réduction significative du rétrécissement cérébral lié à l’âge (un marqueur de déclin cognitif et de démence), mais uniquement chez les femmes.

Santé

Cerveau

Le régime traditionnel japonais protège les femmes du déclin cognitif... mais pas les hommes !

actualité

• 20/04/2024

Déjà que beaucoup d’entre nous ont du mal à consommer leurs cinq fruits et légumes par jour, l’information qui va suivre risque de ne pas aider. Sauf qu’il faut en parler – même si c’est imprononçable. Vous l’aurez compris, on va discuter des PFAS. Si ces « polluants éternels » sont dans l’actualité en ce moment, c’est parce que notre société vient de réaliser qu’ils sont partout tout court, et pour toujours… Alors, va-t-on devoir dire adieu aux fraises pour préserver notre santé ? Voici un tour d’horizon des fruits et légumes les plus contaminés par les PFAS.

Planète

Polluants éternels

Voici les fruits qui contiennent les taux de PFAS les plus inquiétants

actualité

• 16/04/2024

La résistance à l'insuline se traduit par un taux de glucose sanguin plus élevé. © komgritch, Adobe Stock

Santé

Corps humain

Résistance à l'insuline

définition

• 16/04/2024

Aujourd'hui dans Patient Bizarre, le cas d'un homme qui a avalé plus de mille pièces de monnaie !

Santé

Corps humain

Patient bizarre : il déprime et avale plus de 1 000 pièces de monnaie !

actualité

• 14/04/2024

Substances essentielles pour garantir le bon fonctionnement de notre corps, les minéraux dont fait partie le magnésium permettent d’assurer les fonctions de base de notre organisme. Il est donc important de surveiller son apport en minéraux. Saviez-vous que le magnésium est l’un des nutriments les plus importants pour la production de l’énergie dans notre corps ? Les signes d’un déficit en magnésium sont difficiles à détecter car communs à de nombreuses autres situations. Essayons d’y voir plus clair.

Santé

Corps humain

Comment savoir si on manque de magnésium ?

question réponse

• 14/04/2024

Le régime cétogène, qui repose sur l’exclusion des glucides, a fait ses preuves dans le traitement de l'obésité, du diabète de type 2 et de l'épilepsie. Qu’en est-il des maladies psychiatriques comme la schizophrénie et les troubles bipolaires ?

Santé

Nutrition

Ce régime alimentaire pourrait aider les personnes atteintes d’une maladie mentale

actualité

• 09/04/2024

Est-ce vrai qu’il ne faut surtout pas manger d’aliments périmés ? Là comme ça, j’aurais tendance à dire directement que oui : il faut faire attention et éviter de prendre des risques une fois la date de péremption passée. Mais c’est vrai que j’ai aussi entendu dire que certains aliments pourraient encore être cuisinés et mangés, même après avoir dépassé leur date limite. Allez, partons en cuisine pour y voir plus clair.

Santé

Alimentation

Il ne faut pas manger d’aliments périmés, vrai ou faux ?

question réponse

• 08/04/2024

Planète

Poisson

Quelles sont les solutions durables pour continuer de manger du poisson ?

dossier

• 04/04/2024

Santé

Alimentation

Comment améliorer facilement la qualité nutritionnelle de ses repas ?

question réponse

• 02/04/2024

Santé

Enfant

Pourquoi faut-il limiter la consommation de chocolat chez les enfants ?

question réponse

• 01/04/2024

La vitamine D joue un rôle essentiel dans la qualité du tissu osseux et musculaire, mais pas seulement. Pourtant, 75 % de Français présentant un taux trop bas, à tel point que prendre de la vitamine D3 est presque devenu un réflexe en automne et en hiver. Mais qu'en est-il à partir du printemps ou en été ? Voici la réponse, en trois points-clés.

Santé

Vitamines

Vitamine D : le soleil suffit-il à couvrir nos apports ?

actualité

• 27/03/2024

La part des ingrédients au pouvoir sucrant a baissé depuis 2010 dans les produits vendus en France, ont indiqué ce mardi les autorités sanitaires. Malgré cette diminution, leur conclusion est claire : les aliments ne sont pour autant pas moins sucrés.

Santé

Glycémie

France : la part de sucre a baissé dans les produits, et ce n'est pas forcément une bonne nouvelle !

actualité

• 26/03/2024

Dans le monde, 2,2 milliards de personnes n'ont pas accès à une eau potable sûre, selon un rapport de l'Unesco. Des scientifiques travaillent sur des solutions pour rendre n'importe quelle eau potable : aux États-Unis, des chercheurs ont développé une poudre capable de purifier l'eau à l'aide de la lumière du soleil en seulement 1 minute.

Planète

Eau

Cette poudre purifie l’eau avec la lumière du Soleil en moins d’une minute !

actualité

• 25/03/2024

Le potassium, un minéral essentiel, joue un rôle crucial dans le maintien de l'équilibre hydrique, la régulation de la pression artérielle et la transmission des signaux nerveux. Une carence en potassium peut avoir des implications sur la santé cardiovasculaire, la fonction musculaire et la santé des os.

Santé

Alimentation

Quels sont les aliments les plus riches en potassium ?

question réponse

• 25/03/2024

L'entreprise Ramdam social a été créée pour que tout un chacun puisse accomplir un acte de solidarité à chaque achat de produits gourmands et responsables, fabriqués en France.

Tech

Jeunes Pousses

Manger gourmand, agir grand : le défi de Ramdam social contre la faim

actualité

• 25/03/2024

Se nourrissant exclusivement de frites, chips, saucisses et sandwichs au jambon, un adolescent Britannique a progressivement perdu la vue et l’ouïe à cause de multiples carences. Un cas extrême qui pourrait devenir plus fréquent avec la consommation croissante de « junk food » dans nos sociétés.

Santé

Nutrition

Patient bizarre : il devient aveugle et sourd à force de manger des chips

actualité

• 23/03/2024

Santé

Alimentation

Pourquoi il faut absolument limiter la consommation d'aliments ultra-transformés

actualité

• 20/03/2024

Des milliers de sportifs se préparent actuellement pour les Jeux olympiques de Paris 2024. Pour ces compétiteurs, l’alimentation joue un rôle crucial dans leurs performances. Mais quel est le régime d’un sportif qui se prépare pour les JO ?

Santé

JO 2024 Paris

Quel est le régime alimentaire d’un sportif qui s’entraîne pour les JO ?

question réponse

• 17/03/2024

Le mot umami est un terme japonais qui signifie « saveur savoureuse ». Il désigne l'une des cinq saveurs de base détecté par le palais humain à côté du sucré, du salé, de l'acide et de l'amer. L’umami correspond au goût du mono-glutamate de sodium. © EdNurg, Adobe Stock

Santé

Alimentation

Umami

définition

• 14/03/2024

Santé

Alimentation

L'huile d'olive biologique est-elle vraiment meilleure ? Ce que vous devez savoir

actualité

• 13/03/2024

Santé

Alimentation

Voici pourquoi vous ne devez plus jeter les graines de courges !

question réponse

• 13/03/2024

En réaction au nouveau décret qui empêche aux produits d'origine végétale l’utilisation du vocabulaire évoquant la viande, les acteurs de la filière comme Accro réagissent.

Tech

Jeunes Pousses

Interdiction du terme « steak végétal » : les fabricants d’alternatives végétales défient le décret

actualité

• 10/03/2024

Santé

Alimentation

Quels sont les aliments les plus riches en magnésium ?

question réponse

• 10/03/2024

Santé

Plat

Délicieuse potée vendéenne

recette

• 09/03/2024

Santé

Alimentation

Les Européens consomment des chips sans problème mais se méfient des galettes de soja !

actualité

• 09/03/2024

Santé

Alimentation

Quels sont les 6 bienfaits de l'huile de poisson ?

question réponse

• 05/03/2024

Santé

Alimentation

Attention à votre cœur si vous vivez près de ces endroits !

actualité

• 04/03/2024

La dépression saisonnière, également connue sous le nom de trouble affectif saisonnier (TAS), touche de nombreuses personnes, en particulier pendant les mois d'hiver lorsque la luminosité naturelle diminue.

Santé

Alimentation

Découvrez les 9 aliments anti-dépression saisonnière

question réponse

• 04/03/2024

La nuit, tous les chats sont gris, dit l’expression. C’est particulièrement vrai pour la nourriture des animaux de compagnie, bien souvent opaque dans sa composition et néfaste pour l’environnement, sauf depuis l’émergence d’alternatives.

Tech

Jeunes Pousses

L’alimentation du futur pour chiens et chats est arrivée !

actualité

• 04/03/2024

La talentueuse Sonia Ezgulian montre qu’il est facile de réaliser des plats simples, délicieux et inventifs : dauphinois de pain rassis, risotto de restes de pâtes cassées, moelleux au chocolat aux bananes très mûres, pesto de fanes de radis… Elle nous livre ses astuces pour accommoder les restes et concocter de savoureux repas originaux à partir de 20 plats du quotidien. La salade de tomates devient une sauce pour les raviolis, le couscous laisse place à une soupe orientale aux boulettes de semoule et le riz au lait se change en croquettes de riz au chocolat blanc et coco.

Santé

Cuisine

Fait maison les pickles express

recette

• 24/02/2024

Les Français sont-ils des « viandards » ? Il ressort d'une étude qu'ils consomment deux fois plus de viande que la moyenne mondiale. C'est loin des objectifs bas carbone visés par le pays. Or, diviser la consommation de viande par deux permettrait de réduire de 25 à 50 % notre impact carbone, tout en satisfaisant les besoins nutritionnels et sans avoir recours à des supplémentations, .

Planète

Réchauffement climatique

450 : le chiffre qui peut aider les Français à sauver la planète

actualité

• 21/02/2024

Tech

Smartphone

Pourquoi il ne faut pas mettre un smartphone tombé dans l’eau dans du riz ?

brève

• 20/02/2024

Les protéines végétales gagnent en popularité à mesure que de plus en plus de personnes adoptent des régimes alimentaires axés sur le bien-être et la durabilité. Non seulement elles sont une alternative respectueuse de l'environnement aux sources animales de protéines, mais elles offrent également une pléthore d'avantages pour la santé.

Santé

Alimentation

Quelles sont les meilleures sources de protéines végétales ?

question réponse

• 14/02/2024

Santé

Cuisine

Anti-gaspi : Houmous de céleri-rave, asperges grillées

recette

• 10/02/2024

L'edelzwicker est l'un des rares vins blancs alsaciens à être produit par mélange de cépages. © SusaZoom, Adobe Stock

Planète

Agriculture

Edelzwicker

définition

• 08/02/2024

Intolérance au lactose, au gluten, allergies alimentaires… La gourmandise s'en accommode mal. Pourquoi se priver de manger des crêpes à la Chandeleur alors qu'il est possible de remplacer œufs, lait ou farine par d'autres ingrédients.

Santé

Alimentation

Comment manger des crêpes malgré son intolérance alimentaire ?

question réponse

• 05/02/2024

Une enquête de longue haleine vient d'être publiée par le journal Le Monde et Radio France. Au programme : tromperies et dissimulations sur la composition des eaux en bouteille et pratiques frauduleuses. À la barre des accusés, se retrouvent le groupe Alma et, sans surprise, le géant Nestlé.

Santé

Alimentation

Scandale des eaux minérales purifiées illégalement pour continuer la commercialisation

actualité

• 30/01/2024

Santé

Cuisine

Spaghettis ail et citron à la chapelure

recette

• 27/01/2024

Les médias se sont fait un devoir depuis des mois de déplorer le retour de l’inflation et en particulier l’augmentation du coût du « panier de la ménagère ». Ils ont fini par accréditer que la nourriture est devenue hors de prix en France et que la faim guette les enfants des classes populaires… Précisément, l’Insee annonce une augmentation de +7,13 % des prix alimentaires en 2023. Et là-dessus, coup de théâtre : la FAO nous explique que les prix mondiaux des denrées alimentaires ont en moyenne baissé de -13,7 % en 2023 ! Une apparente contradiction qui mérite un éclaircissement !

Santé

Alimentation

Votre nourriture est-elle trop chère ?

actualité

• 25/01/2024

Si vous avez mal évalué une quantité d'aliments à décongeler, recongeler les restes peut sembler une bonne solution antigaspi. Pourtant, cette méthode est fortement déconseillée par les professionnels de santé !

Santé

Alimentation

Peut-on recongeler un produit décongelé ?

question réponse

• 21/01/2024

Santé

Cuisine

5 idées de recettes faciles à essayer en famille

question réponse

• 13/01/2024

Une alimentation omnivore, riche en aliments d’origine animale et d’aliments ultra-transformés, favorise les maladies cardiométaboliques, qui sont des facteurs de risque de formes graves de la Covid-19. À l'inverse, le régime végétarien semble être associé à un risque plus faible d'infection et de plus faible gravité chez les personnes infectées. © Art_Photo, Adobe Stock

Santé

Covid-19

Un régime végétarien réduirait le risque d'infection au Covid-19 de 39 %

brève

• 12/01/2024

Santé

Cerveau

Une étude japonaise montre les bienfaits du fromage contre le déclin cognitif

actualité

• 10/01/2024

Est-ce que l’abus de chocolat fait vraiment faire des crises de foie ? Le chocolat, c’est la gourmandise de tous les excès, surtout pendant les fêtes. Problème : les conséquences peuvent parfois être vraiment désagréables, allant de légers maux de ventre à des vomissements. Dommage, c’était franchement pas le but ! Mais est-ce que le chocolat est aussi fâché qu’on le dit avec notre foie ?

Santé

Alimentation

L’abus de chocolat fait faire des crises de foie, vrai ou faux ?

question réponse

• 08/01/2024

Voici les principaux changements qui interviennent au 1er janvier au chapitre de la vie pratique. Ils concernent d'une façon générale, le développement durable : les différentes aides en faveur de la rénovation des logements, du leasing social, de l'économie circulaire ; mais également le Smic et l'emploi, la voiture et le permis de conduire, le prix du timbre et le PEL, les violences intrafamiliales et… les munitions.

Sciences

Magazine Science

Tout ce qui change en 2024 : ce qu'il faut savoir

actualité

• 02/01/2024