![Le safran, l’une des épices les plus chères au monde Le safran, l’une des épices les plus chères au monde](https://cdn.futura-sciences.com/cdn-cgi/image/width=1024,quality=60,format=auto/sources/images/diaporama/1951_epices_et_senteurs/epice16.jpg)
Un goût amer et une saveur proche de celle du foin et de terre fumée. Une belle couleurcouleur dorée. En cuisine, le safransafran sert tant à épicer qu'à colorer les plats. Mais il coûte cher à celui qui veut l'utiliser. Car il ne faut pas moins de 150.000 fleurs -- des fleurs de la famille des crocus -- pour en produire seulement un kilo !
Un papyruspapyrus égyptien évoque déjà les bienfaits du safran pour la santé. Parmi elles : sa capacité à réduire les douleursdouleurs musculaires, dentaires ou menstruelles, son effet apaisant et antistress et son action sur le foiefoie qui aide à diminuer les effets secondaires de l'alcoolalcool. © Xtendo, Pixabay, CC0 Creative Commons ; KENPEI, Pixabay, CC0 Creative Commons