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La lipophilie est l'affinité d'une substance pour les solvantssolvants apolaires comme les lipideslipides (corps gras). Une substance lipophile (ou hydrophobehydrophobe) est soluble dans un corps gras.

Par contre, les substances lipophiles sont insolubles dans les solvants polaires comme l'eau. On dit qu'elles sont hydrophobes.