Prep time: 2 minutes
Cook time: 2 minutes

Le tamagoyaki ou tamago, littéralement « tamago » qui veut dire « œufs » et « yaki » « cuits » ou « grilles », est une omelette roulée sucrée/salée typique du Japon. Elle est cuite dans une poêle rectangulaire appelée tamagoyaki nabe et est servie au petit déjeuner coupée en morceaux accompagnée de sauce soja et parfois d’une pointe de wasabi. Elle peut être agrémentée d’oignon nouveau ou d’algues de nori. Le tamagoyaki est également une garniture de sushis et/ou se retrouver dans les bentos. Sa forme symbolise la prospérité.

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Le + Santé de la recette

Les bienfaits du mirin.

Source d'antioxydantsantioxydants et d'acides aminésacides aminés ils aident à combattre les radicaux libresradicaux libres et à réduire le stress oxydatifstress oxydatif.
Faible en caloriescalories il peut être utilisé comme alternative à d'autres édulcorants plus caloriques dans les plats.
Améliore la digestiondigestion, grâce à ses enzymesenzymes naturelles, le mirin peut aider à décomposer les aliments et favoriser une meilleure digestion.
Sa teneur en sucresucre naturel fournit un apport énergétique rapide et peut être utile pour les personnes actives.
En étant riche en certains nutrimentsnutriments, le mirin pourrait contribuer à accélérer le métabolismemétabolisme, favorisant une meilleure gestion du poids.

Ingrédients
1 personne

Temps de préparation• 2 minutes

Temps de cuisson• 2 minutes

3 œufs

1 c. à c. de sucre

1 c. à c. de sauce soja claire

2 c. à s. d’huile neutre

1 c. à s. de mirin

Petit déjeuner du monde : Tamagoyaki Japon

Préparation de larecette

Cassez les oeufs dans un bol.
Ajoutez le mirin, le sucresucre et la sauce sojasoja claire.
Fouettez l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
Passez vos oeufs à la passoire fine.
Huilez au pinceau de cuisine ou à l'aide de papier absorbant une poêle à tamagoyaki. Chauffez sur feufeu moyen/fort.
Lorsque la poêle est chaude, versez-y 1/3 de vos oeufs.
Répartissez vos oeufs battus sur toute la surface de votre poêle en une couche uniforme.
Lorsque l'omelette est mi-cuite, décollez les bords puis rabattez une bande de 2 cm de large en vous aidant d'une spatule plate ou de baguettes.
Répétez cette opération jusqu'à l'obtention d'un petit roulé. Placez le en haut de votre poêle.
Huilez votre poêle.
Versez à nouveau 1/3 de vos oeufs battus. Répartissez les sur toute la superficie de la poêle en prenant soin de soulever votre roulé d'omelette.
Lorsque l'omelette est mi-cuite, décollez les bords puis rabattez successivement votre roulé de haut en bas. Placez-le en haut de votre poêle.
Huilez votre poêle.
Versez le dernier tiers de vos oeufs battus. Répartissez les sur toute la superficie de la poêle en prenant soin de soulever votre roulé d'omelette.
Lorsque l'omelette est mi-cuite, décollez les bords puis rabattez successivement votre roulé de haut en bas.
Déposez votre tamagoyaki au centre d'une natte à maki. Serrez fortement.
Coupez votre tamagoyaki en bouchées.