Courges, volaille, champignons et fruits de mer : que savourer en novembre ? © Denira, Adobe Stock
Santé

Quels aliments consommer en novembre ?

Question/RéponseClassé sous :Cuisine , novembre , produits de saison
 

[EN VIDÉO] Menu de saison : novembre  Novembre est le mois de soupes et des potées maisons. Focus sur trois produits de saison riches en couleurs, en protéines et en vitamines. 

Novembre est le mois des soupes et des légumes d'automne. Profitez du potimarron, du chou de Bruxelles, mais aussi du rouget barbet, de l'emmental français et des noix. De quoi se concocter des menus pleins de protéines et de vitamines.

En novembre, c'est le moment de se confectionner de bonnes soupes et purées de potimarron, des potées de choux, des bulots et moules au court-bouillon, du lapin mijoté aux pruneaux ou de grignoter de délicieuses noix du Périgord.

Pourquoi consommer des produits de saison ?

  • Des produits avec plus de goût : les fruits et légumes sont pleins de vitamines et d'antioxydants, la viande et le fromage issus d'animaux nourris à l'herbe, les poissons pêchés hors saison de reproduction.
  • Un plus faible impact environnemental : les cultures nécessitent moins de pesticides et de chauffage sous serre. Les fruits et légumes sont cultivés localement et n'ont pas subi des milliers de kilomètres de transport. 
  • Faire des économies : les produits de saison sont généralement moins chers et encouragent les petits producteurs.

Légumes de novembre

Poissons et crustacés de novembre

  • Poissons : sole, carpe, dorade grise, rouget barbet, hareng, limande, lotte, turbot, barbue
  • Fruits de mer : huître, moule, coquille Saint-Jacques, bulots, crevette, homard, oursin

Viandes de novembre

Fromages de novembre

  • Abondance
  • Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne
  • Salers AOP
  • Cantal, gruyère, emmental
  • Vacherin, raclette

Fruits de novembre

  • Fruits secs : datte, noix
  • Raisin, clémentine, coing
  • Pommes : Elstar, Reine des Reinettes, Braeburn, Ariane, Royal Gala, pomme du Limousin, Reinette Grise du Canada
  • Poires : Williams, Comice, conférence, Curé, Passe-Crassane
  • Fruits exotiques : kumquat, grenade, kaki, kiwi français
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