Décembre est traditionnellement le mois de la dinde et du chapon, mais aussi des coquilles Saint-Jacques et des fruits exotiques. De quoi composer un bon repas de fête mais pas que : profitez aussi de la mâche et des agrumes, dont c'est la pleine saison.
Décembre est le mois des repas festifs, avec en vedette les volailles, les plateaux de fromage et les corbeilles de fruits exotiques. Cuisinez-vous une bonne oie grillée garnie d'une purée de céleri aux truffes, de canapés de Saint-Jacques à l'avocat ou encore une buche roulée ananas-passion.
Pourquoi consommer des produits de saison ?
- Des produits avec plus de goût : les fruits et légumes sont pleins de vitamines et d'antioxydants, la viande et le fromage issus d'animaux nourris à l'herbe, les poissons pêchés hors saison de reproduction.
- Un plus faible impact environnemental : les cultures nécessitent moins de pesticides et de chauffage sous serre. Les fruits et légumes sont cultivés localement et n'ont pas subi des milliers de kilomètres de transport.
- Faire des économies : les produits de saison sont généralement moins chers et encouragent les petits producteurs.
Légumes de décembre
- Chou, chou de Bruxelles, brocoli, chou-fleur
- Légumes anciens : topinambour, salsifis, rutabaga, cardon
- Mâche
- Endive, artichaut, betterave, celeri-rave
Poissons et crustacés de décembre
- Poisson : cabillaud, carpe, lieu, limande, lotte, merlan, turbot, anguille, rouget
- Fruits de mer : huître, coquille Saint-Jacques, œufs de poisson, moule, gambas
Viande de décembre
- Volailles : dinde, poularde, pintade, bécasse, chapon, oie, perdreau
- Chevreuil, lièvre, lapin
Fromage de décembre
- Brie de Meaux et Brie de Melun
- Bleu de Gex, Roquefort
- Brocciu
- Banon
- Cantal, Gruyère, Beaufort
- Raclette, vacherin, époisses
Fruits de décembre
- Agrumes : clémentine, mandarine, orange, pamplemousse
- Fruits exotiques : avocat, ananas, fruit de la passion, kaki, kiwi français, litchi, mangue, noix de coco, papaye
- Pommes: Braeburn, Reinette, Pink Lady, Royal Gala, pomme du limousin, Lolipop, Jonagod, Belle de Boskoop
- Poires : Conférence, Comice, Passe Crassane
- Fruits secs : noix, noisette
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