Santé

Des marais salants sur une île

Diaporama - Les sels du monde, une infinie diversité de goûts et de couleurs
PhotoClassé sous :Santé , Mine de sel , saliculture
Des marais salants sur une île
Abonnez-vous à la lettre d'information Photos : chaque semaine, deux sujets traités à travers des photos remarquables.

!

Merci pour votre inscription.
Heureux de vous compter parmi nos lecteurs !

Au cœur de l’île de Noirmoutier (Vendée), les marais salants tiennent une place de taille. Ils recouvrent même un tiers de l’île. Ici, le sel est une véritable tradition. Les sauniers y perpétuent un savoir-faire ancestral de récolte artisanale. Et, à la belle saison, ils apprécient tout particulièrement faire découvrir leur travail aux curieux.

Sur l’île de Noirmoutier, l’eau de mer circule dans un réseau de canaux et de bassins. L’évaporation permet alors à la concentration en sel de passer de 35 à 300 grammes par litre. Lorsque le gros sel se cristallise, il se dépose au fond de bassins en argile et les sauniers le récoltent à l’aide d’une lousse, une sorte d’écumoire. Et c’est uniquement au plus chaud de l’été que de fins cristaux de fleur de sel peuvent cristalliser à la surface de l’eau. © Thierry Ryo, Fotolia