Santé

Joue de bœuf et sa sauce note à note

Diaporama - La cuisine note à note en 20 photos
PhotoClassé sous :Santé , alimentation , cuisine du futur
Joue de bœuf et sa sauce note à note
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La sauce qui accompagne cette joue de bœuf cuite à basse température est une préparation « note à note » : elle est composée d'eau, d'un peu d'éthanol, d'acide tartrique, de glucose et de polyphénols totaux de Syrah. Elle est légèrement montée au beurre.

© Hervé This