L'huître portugaise, connue sous le nom scientifique Crassostrea angulata, est une espèceespèce d'huître originaire des côtes de l'Atlantique, notamment de l'Atlantique nord-est, et de la région méditerranéenne. Voici un aperçu de sa culture, de son goût, de ses spécificités et de sa couleurcouleur. Elles préfèrent les milieux côtiers, généralement dans des eaux salées ou saumâtressaumâtres et se développent sur des fonds sableux ou vaseux, où elles peuvent s'ancrer solidement.
La culture de l'huître portugaise peut se faire par plusieurs méthodes : en pleine mer, suspendues dans des cages ou des filières, permettant un accès optimal à l'eau et aux nutrimentsnutriments, ou « en claire », dans des bassins peu profonds où les huîtres se développent en milieu naturel, profitant des variations de salinitésalinité et de température.
L'huître portugaise est appréciée pour son goût délicat et iodé, souvent décrit comme légèrement sucré avec une touche de salinité. Son goût peut varier en fonction de son habitat et de son alimentation. Sa chair est ferme et juteuse, offrant une sensation agréable en bouche. Elles ont généralement une coquille plus allongée et anguleuse que d'autres espèces d'huîtres, ce qui leur donne un aspect distinctif. La chair de l'huître est habituellement de couleur crème à grisâtre, mais peut également afficher des teintes plus foncées en fonction de l'environnement et de l'alimentation.
L'huître portugaise est non seulement un produit de la mer très prisé, mais elle représente également un élément vital de l'écosystèmeécosystème côtier. Sa culture durable et ses caractéristiques uniques font d'elle une délicatesse recherchée par les amateurs de fruits de mer dans le monde entier.
© Jan Johan ter Poorten, Wikimedia Commons, CC 3.0
