Le chocolat au lait est plus doux et crémeux que le chocolat noir, avec un pourcentage de cacaocacao généralement entre 20 et 40 %. Il est fabriqué à partir de beurre de cacao, de sucresucre et de lait, il ne contient pas de pâte de cacao, ce qui lui donne une saveur douce et vanillée.

Il est fabriqué à partir de fèvesfèves de cacao mélangées à du lait en poudre ou du lait concentré, du sucre et du beurre de cacao. Né en Suisse au XIXe siècle grâce à Daniel Peter et Henri Nestlé, il est devenu un symbole de douceur et de gourmandise. Les fèves utilisées proviennent souvent des mêmes régions que pour le chocolat noir : Afrique de l'Ouest, Amérique latine et Asie du Sud-Est, avec un traitement axé sur un goût moins amer.

Très apprécié pour sa texturetexture crémeuse et son goût doux et sucré, il présente des arômes de caramel, de vanille, et parfois de noisettenoisette. Sa teneur en lait apporte une onctuosité qui le distingue du chocolat noir.

Pays emblématiques du chocolat au lait

  • Suisse : berceau du chocolat au lait, célèbre pour sa texture veloutée.
  • Belgique : pays connu pour ses pralines et ses chocolats fondants.
  • France : alliant tradition et innovation, avec des saveurs subtiles.
  • États-Unis : avec des variantes très sucrées et populaires.

Il peut être très agréable pour le déguster de le mettre au réfrigérateur 10 minutes avant dégustation, puis de le laisser à température ambiante.

  • Observation : sa couleurcouleur est plus claire que celle du chocolat noir, avec une teinte chaude.
  • Écoute : le « craquement » est plus doux que celui du chocolat noir en raison de sa teneur en lait.
  • Dégustation : laissez fondre lentement pour apprécier sa douceur et ses arômes lactés et sucrés.
  • Accompagnements : idéal avec du thé noirthé noir, du lait chaud, ou des fruits comme la bananebanane et la fraisefraise.

Recette facile de fondue au chocolat au lait

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 200 g de chocolat au lait ;
  • 10 cl de crème liquideliquide ;
  • Fruits frais (bananes, fraises, pommes, raisinsraisins) ou morceaux de brioche.

Cassez le chocolat au lait en morceaux. Faites-le fondre au bain-marie avec la crème liquide en mélangeant jusqu'à ce que le mélange soit homogène et lisse. Servir chaud. Versez le chocolat fondu dans un récipient ou un appareil à fondue.

Dégustez en trempant les morceaux de fruits, de brioche, de guimauveguimauve dans le chocolat avec des pics. Ajoutez une pincée de cannellecannelle ou un filet de caramel pour encore plus de saveur. Bonne dégustation ! 

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