Le poisson. Un aliment nutritionnellement intéressant. Mais l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) recommande de n’en manger que deux fois par semaine. En associant un poisson gras, riche en oméga-3, et un poisson maigre. Car malheureusement, manger du poisson nous expose aussi à certains contaminants. Dans sa recette de poisson farci publiée aux éditions Flammarion, Jean-Michel Cohen nous propose de déguster un poisson maigre, accommodé à la mode orientale.

Santé

Cuisine

Poisson farci au four (Samak mehchi bil fourn)

recette

03/11/2022

Star du Petit Chimiste en cuisine sous forme de ratatouille, le Rubik’s cube se décline ici en version fruitée et exotique. Une touche d’agar-agar donne à cette salade de fruits une forme cubique !

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Cuisine

Le Rubik's fruits de Raphaël Haumont ? un régal

recette

01/11/2022

La panna cotta, c’est un peu à l’Italie ce qu’est la crème brûlée à la France. Mais si la crème brûlée se traîne une image un peu vieillotte, la panna cotta, depuis quelques années, est devenue tendance. La panna cotta, c’est donc un dessert star. Qui en plus, reste facile à réaliser. Ici, Émilie Laraison nous propose une recette originale parue aux éditions Flammarion. La crème y est remplacée par du tofu soyeux, le lait par du lait d’amande et la gélatine par de l’agar-agar. Quant au coulis de fruits rouges qui accompagne traditionnellement la panna cotta, il se transforme ici en confiture de pêche.

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Cuisine

Panna cotta au lait d’amande et compote de pêches

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29/10/2022

Les churros, c’est une pâtisserie espagnole dont le nom viendrait d’une race de moutons aux cornes recourbées et striées, les navajo-churro. La légende raconte en effet que la recette a été inventée par des bergers, à base de farine et d’eau, pour surmonter la faim dans les périodes où l’accès à de la nourriture fraîche était difficile. Aujourd’hui, les Espagnols aiment savourer les churros accompagnés d’un épais chocolat chaud. La recette que nous propose ici Marie-Laure Fréchet, une recette parue aux Éditions Flammarion, est aussi simple que celle imaginée par les bergers d’antan. Enrichie d’une succulente sauce au chocolat.

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Cuisine

Churros, délicieux, croustillants

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27/10/2022

Le tajine, c’est un plat de cuisson et de service en terre cuite. Il est couramment utilisé dans la cuisine orientale. On y fait mijoter des aliments à feu doux. Ils y cuisent à l’étouffée. Un mode de cuisson qui révèle les arômes sans avoir à recourir à un excès de matières grasses. La cuisson au tajine est donc particulièrement diététique. Et il faut noter qu’on appelle aussi tajine les recettes qu’on prépare dans ce plat particulier. Des recettes généralement assez simples tout comme l’est celle-ci, proposée par Jean-Michel Cohen aux éditions Flammarion.

Santé

Cuisine

Tajine de poulet aux olives et aux citrons confits

recette

25/10/2022

Lorsque l’on parle de ravioli, on pense forcement Italie. Pourtant les Chinois cuisinent des raviolis depuis de nombreux siècles. Et avec cette recette de raviolis transparents, parue aux Éditions Flammarion, c’est un peu à ce voyage du côté de l’Asie que nous invite Bernard Laurance.Des raviolis transparents obtenus grâce à un subtil mélange de fécule de blé et de fécule de tapioca. Pour ajouter à l’exotisme. De quoi surprendre vos invités en laissant apparaître les légumes qui en constituent la farce. Une découverte exquise et visuellement surprenante.

Santé

Santé

Raviolis transparents aux légumes divers

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23/10/2022

La moqueca, c’est aujourd’hui un plat typique de la région de Bahia, au Brésil. Pourtant, la recette a été apportée sur le continent sud-américain pour les esclaves issus d’Afrique noire. De quoi faire de ce ragoût — de poisson ou de crevettes, selon les préférences — un véritable symbole d’une culture joliment métissée.C’est l’origine africaine de la moqueca qui explique l’usage d’huile de palme pour la confectionner. Elle lui donne un goût légèrement âpre et une belle couleur orangée. Mais rien ne vous empêche, dans la recette proposée par Bernard Laurance aux Éditions Flammarion, de la remplacer par une classique huile d’olive.

Santé

Cuisine

Moqueca de Bahia un plat typique du Brésil

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22/10/2022

On met ce qu’on veut dans un bo(w)l : des protéines ( végétales, animales), des féculents, du fromage, de la salade, des fruits… du cru, du cuit… du salé, du sucré, respectez les portions et faites-vous plaisir ! Jean-Michel Cohen a confié à Thomas Clouet la réalisation de 80 recettes faciles à préparer au quotidien, toutes adoubées, proportionnées et conseillées donc par le spécialiste de la nutrition, dans son dernier livre « Bouddha bowl, légumes, graines, protéïnes » aux Editions Flammarion.

Santé

Cuisine

Bouddha bol : Ananas, mangue, orange, crème de soja, vanille, flocons d'avoine, noix de cajou

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20/10/2022

Le kibbeh est un met traditionnel de la cuisine du Moyen-Orient. Il se présente sous la forme de boulettes à base de boulgour. Des boulettes légèrement allongées, un peu en forme de citrons. Ces boulettes sont généralement fourrées d’une farce de viande et parfumées d’épices et d’herbes avant d’être frites à la poêle. Dans cette recette « végéterrienne » proposée par Bernard Laurance et parue aux éditions Flammarion, pas de viande bien sûr. Mais un petit ingrédient surprise qui devrait faire son effet sur vos convives : de la soupe à l’oignon déshydratée !

Santé

Plat

Kibbehs végétaliens

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18/10/2022

Ces sablés ont tout ce qu’il y a de plus généreux : ils sont grands et très riches en chocolat car j’en mets trois sortes différentes. Mais je rajoute aussi des noix de macadamia et des noix de pécan. Au final, ils sont tout ce que j’aime : ça craque, ça croque et ça croustille ! Vous pourrez les dévorer encore tièdes, mais je les adore aussi quand ils ont été conservés au frais. Tout simplement décadents et irrésistibles !

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Dessert

Sablés géants aux trois chocolats

recette

16/10/2022

Le rice cake, c’est littéralement un gâteau de riz. C’est-à-dire un entremet à base de riz au lait servi froid ou tiède. Mais ne vous y trompez pas. Le terme rice cake peut aussi désigner toutes les sortes de « gâteaux » — car ils se consomment aussi comme les plats — à base de riz qui sont très répandus dans la cuisine asiatique. Ici, Bernard Laurance nous propose d’en découvrir une recette « végéterrienne » parue aux éditions Flammarion. Une recette s’appuyant sur des rice cakes congelés et des choux chinois.

Santé

Plat

Gâteau de riz Rice cakes au pak choï

recette

15/10/2022

Le (ou la ?) Chorbet Lahme est une soupe d’origine libanaise. Elle est particulièrement recommandée pour les dîners d’hiver. Mais aussi pour les périodes de ramadan. Car elle est riche en protéines grâce aux boulettes de viande qu’elle contient. Et elle apporte aussi des matières grasses intéressantes. Les oméga-6 que l’on trouve dans les pignons de pin, par exemple. Une recette proposée par Jean-Michel Cohen parue aux éditions Flammarion dans un souci d’équilibre de l’apport calorique. Une recette à découvrir de toute urgence.

Santé

Cuisine

Soupe aux vermicelles et boulettes (Chorbet Chyeriée ou lahmé)

recette

13/10/2022

Les médecins nous mettent en garde : s’ils permettent souvent de perdre du poids rapidement, les régimes hyper protéinés sont dangereux pour la santé. Ils fatiguent notre foie, nos reins et même notre cœur. Mais dans cette recette « végéterrienne » proposée par Bernard Laurance et parue aux éditions Flammarion, il ne s’agit pas de cela. Simplement de cuisiner des galettes contenant les protéines essentielles à celui qui suit un régime végétarien : celles contenues dans les légumineuses que sont le pois chiche, mais aussi le lupin.

Santé

Entrée

Galettes hyper protéinées aux pois chiches et au lupin

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11/10/2022

Réconfortantes. Riches en vitamines et minéraux. Les soupes et autres potages sont les incontournables de l’hiver. Mais certaines peuvent aussi se déguster avec plaisir le reste de l’année, car elles sont aussi bonnes chaudes que froides. C’est le cas de ce potage de carottes à la coriandre fraîche. Auquel les carottes nouvelles du printemps donneront un petit plus de saveur. Un goût de reviens-y. Et plus encore avec une touche de crème fraîche ou de lait de coco, pour plus d’onctuosité. Une recette accessible à tous, publiée sur cuisine-libre. © Radia Cuisine-libre

Santé

Cuisine

Potage suprême de carottes à la coriandre fraîche

recette

09/10/2022

Lorsque reviennent les beaux jours, il fait bon craquer pour une salade. Et plus encore pour une salade aussi originale que savoureuse que celle que nous présente ici Émilie Laraison avec cette recette végétarienne parue aux éditions First. Deux ingrédients principaux : le boulgour et l’aubergine. L’aubergine, tout le monde la connaît à peu près. Quant au boulgour, sachez qu’il apparaît fréquemment dans la cuisine du Proche et du Moyen-Orient. Il s’agit là d’un grain de blé dont on a retiré le son avant de le précuire à la vapeur, de le sécher puis de la concasser. Son goût rappelle un peu celui de la noisette.

Santé

Cuisine

Salade boulghour aux aubergines

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08/10/2022

Bernard Laurence : « L’association noix, banane et caramel était pour moi une évidence absolue. Mais la banane a l’avantage de s’associer facilement avec plein d’autres gourmandises comme les cacahuètes ou le chocolat. N’hésitez donc pas à en ajouter ou à remplacer certains éléments dans cette pâte à muffin, qui vous donnera de gros gâteaux bien gonflés et moelleux. L’avantage est surtout la rapidité d’exécution de cette recette : un seul récipient nous sert à faire une grosse fournée.

Santé

Cuisine

Muffins atomiques banane, noix et caramel

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06/10/2022

Halva, Kesari ou même Rava Laddu. Les desserts indiens à la semoule ne manquent pas. La recette que Bernard Laurance nous présente ici, une recette parue aux éditions Flammarion, a ceci d’intéressant qu’elle se cuisine sans four. Non pas qu’il s’agisse d’un gâteau cru. Mais tout cuit dans une casserole. L’occasion de profiter pleinement des parfums uniques et délicieux du lait, des carottes et de la cardamone. Et juste avant de déguster, vous vous laisserez probablement emporter par la luminosité jaune orangé de ce gâteau pas comme les autres.

Santé

Dessert

Gâteau indien à la semoule et aux carottes

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04/10/2022

J’ai longuement réfléchi avant de pouvoir me mettre à faire les nonnettes, une des nombreuses spécialités de Dijon. Je voulais être au plus près de la tradition, tout en les rendant possible à faire chez soi. Ma recette fonctionnera parfaitement avec du miel blanc crémeux et non du miel liquide. Ici, pas de beurre, pas de lait, mais un ajout de jaune d’œuf et d’arôme à l’orange, typiques de cette petite douceur. Avec un fourrage à l’orange et un glaçage doux et soyeux au toucher, les nonnettes se conserveront plus d’un mois.

Santé

Cuisine

Nonnettes de Dijon au miel blanc crémeux

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02/10/2022

La tradition du crumble nous vient du Royaume-Uni. Durant la Seconde guerre mondiale, le rationnement empêchait en effet la préparation de véritables tartes. Alors les gourmands ont inventé le crumble et sa couche de pâte émiettée. Une idée lumineuse pour un dessert finalement healthy. Petite particularité de la recette imaginée par les Québécois : remplacer une partie de la farine par des flocons d’avoine. Une particularité que reprend Bernard Laurance dans cette recette « végéterrienne » parue aux éditions Flammarion.

Santé

Nutrition

Crumble végétalien de papaye, lait de coco et noix du Brésil

recette

01/10/2022

La feuille de brick, c’est un incontournable de la cuisine du Maghreb. Une sorte de galette à base de semoule de blé et de farine que l’on garnit un peu à son envie. Elle apporte de la légèreté et surtout, du croustillant à vos recettes. On peut même imaginer en faire un fond de tarte ou la transformer en chips. Un peu d’épices, quelques minutes au four et le tour sera joué. La recette présentée ici par Émilie Laraison telle que parue aux éditions First, reste plus classique puisqu’elle nous suggère de confectionner des croustillants de forme carrée en repliant des feuilles de brick sur elles-mêmes.

Santé

Cuisine

Croustillants de haricots verts à la feta

recette

29/09/2022

De la crème fraîche, des lardons, des œufs. Les pâtes à la carbonara, c’est un régal ! Mais d’un point de vue diététique, vous repasserez. Avec sa recette parue aux éditions Flammarion, Émilie Laraison nous propose ici une alternative plus healthy et 100 % vegan. Une alternative à base de tofu soyeux. Une variante du tofu — également connue sous son nom japonais de Kinugoshi — onctueux et léger. Dont la consistance rappelle un peu celle du fromage blanc ou du flan. Une texture particulière qui, aux dires de certain(e)s, permet de faire des miracles en cuisine.

Santé

Plat

Vegan Carbonara

recette

27/09/2022

On met ce qu'on veut dans un bo(w)l : des protéines (végétales, animales), des féculents, du fromage, de la salade, des fruits... du cru, du cuit... du salé, du sucré, respectez les portions et faites-vous plaisir ! Jean-Michel Cohen a confié à Thomas Clouet la réalisation de 80 recettes faciles à préparer au quotidien, toutes adoubées, proportionnées et conseillées donc par le spécialiste de la nutrition, dans son dernier livre « Bouddha bowl, légumes, graines, protéïnes » aux Editions Flammarion.

Santé

Alimentation

Bouddha bol au bœuf, ananas, noix de coco, coriandre

recette

25/09/2022

La recette que nous propose ici Apollonia Poilâne, une recette parue aux Éditions Flammarion dans le livre « Encyclopédie du pain maison ». Faire du pain chez soi, c’est renouer avec une technique ancestrale. C’est aussi choisir ses ingrédients, pour un pain sain et à son goût. Cette encyclopédie apprend à faire naître et à nourrir son levain, à connaître les farines et les étapes de la panification et surtout à faire SON pain, avec simplement l’équipement d’une cuisine ménagère. Cet ouvrage est LA bible pour les amateurs du « fait maison » ! Un cahier pratique qui rassemble : L’histoire du pain – Le pain et la nutrition (index glycémique, calories, fibres, gluten, additifs) – Ce qui fait le pain (des céréales à la farine, l’eau, le sel, le levain, la levure…) – Les pains de France, les pains du monde…

Santé

Cuisine

Apollonia Poilâne vous propose un sandwich au pain

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24/09/2022

En véritable passionné, l’auteur parcourt le globe à la recherche des meilleures recettes glanées au fil de ses voyages en Europe, en Afrique et au Moyen-Orient, dans les Amériques et dans toute l’Asie. Le cassoulet du Sud-Ouest, la pastilla marocaine, la moqueca brésilienne, les rouleaux de printemps vietnamiens et tant d’autres délices n’auront plus de secret pour vous. Découvrez ici le délicieux poulet thaïlandais aux noix de cajou, de Bernard Laurance aux Éditions Flammarion.

Santé

Cuisine

Véritable régal le poulet thaïlandais aux noix de cajou

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22/09/2022

Pour celles et ceux qui l’ignorent, le wok est un ustensile de cuisine qui nous vient d’Asie. Une sorte de demi-sphère dont la surface de la basse au contact direct avec la source de chaleur est réduite. Son avantage : on peut y cuisiner rapidement et avec très peu de matière grasse. Et on peut tout y cuisiner. Même si évidemment, son origine nous pousse plus naturellement vers des recettes exotiques. Comme cette recette végétarienne parue aux éditions First que nous propose ici Èmilie Laraison : un chou romanesco agrémenté de nouilles chinoises et de sauce soja.

Santé

Cuisine

Wok de chou romanesco et nouilles sautées

recette

20/09/2022

On met ce qu'on veut dans un bo(w)l : des protéines (végétales, animales), des féculents, du fromage, de la salade, des fruits... du cru, du cuit... du salé, du sucré, respectez les portions et faites-vous plaisir ! Jean-Michel Cohen a confié à Thomas Clouet la réalisation de 80 recettes faciles à préparer au quotidien, toutes adoubées, proportionnées et conseillées donc par le spécialiste de la nutrition, dans son dernier livre « Bouddha bowl, légumes, graines, protéïnes » aux Editions Flammarion.

Santé

Alimentation

Magret de canard laqué, kale, orange, riz noir, endive

recette

18/09/2022

Le risotto est un plat qui nous vient du nord de l’Italie. Il est préparé à partir d’un riz riche en amidon qui permet de lier le risotto et lui assure une texture crémeuse. Un riz destiné à cuire par réductions successives de petites quantités d’un bouillon. Traditionnellement, le premier mouillage se fait au vin blanc.La petite originalité proposée par Bernard Laurance dans cette recette parue aux Éditions Flammarion, c’est le recours au mascarpone pour donner encore plus d’onctuosité à votre risotto. Les puristes en seront peut-être offensés. Mais le résultat est sans appel.

Santé

Santé

Risotto citron safran et noix de Saint-Jacques

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17/09/2022

Manger cru, c’est de plus en plus tendance. Certains parlent même d’« alimentation vivante ». L’avantage, c’est que les vitamines — que les conditions de conservation peuvent aussi altérer — et sels minéraux contenus dans les aliments sont préservés. Et qu’en demandant plus d’effort à l’estomac pour leur digestion, la consommation d’aliments crus est à l’origine d’une sensation de satiété plus rapide. Alors, prêts à vous essayer à l’alimentation vivante ? Cette recette « végéterrienne » de Bernard Laurance parue aux éditions Flammarion devrait constitue un début plein de saveurs.

Santé

Cuisine

Gâteaux crus aux noix de pécan

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15/09/2022

Les pâtes, tout le monde aime ça. Et lorsqu’elles sont préparées de façon originale, encore un peu plus peut-être. Ainsi dans cette recette d’Émilie Laraison parue aux éditions First, on découvre — pour certains — les nouilles soba. Ces pâtes japonaises sont confectionnées à base de farine de sarrasin. C’est ce qui leur donne cette couleur caractéristique. Des nouilles qui sortent de l’ordinaire, agrémentées de rouget et de pois gourmands ainsi que de quelques graines de sésame noir pour parfaire le côté healthy de la préparation.

Santé

Plat

Pâtes au rouget, pois gourmands

recette

13/09/2022

Des recettes de tartes salées, il en existe pour tous les goûts. Qu’importe la saison, elles nous invitent à la créativité. Autre avantage, c’est qu’elles peuvent aussi bien faire office d’entrée que de plat principal. Notamment si on les accompagne d’une salade ou de quelques légumes. Et s’il vous en reste, vous pourrez toujours les couper en petits morceaux et les servir à l’apéro. D’autant qu’avec cette recette « végéterrienne » de Bernard Laurance parue aux éditions Flammarion, vous proposerez alors à vos convives, un apéro des plus healthy.

Santé

Cuisine

Tarte salée aux patates douces, amandes et bleu

recette

10/09/2022

On met ce qu'on veut dans un bo(w)l : des protéines (végétales, animales), des féculents, du fromage, de la salade, des fruits... du cru, du cuit... du salé, du sucré, respectez les portions et faites-vous plaisir ! Jean-Michel Cohen a confié à Thomas Clouet la réalisation de 80 recettes faciles à préparer au quotidien, toutes adoubées, proportionnées et conseillées donc par le spécialiste de la nutrition, dans son dernier livre « Bouddha bowl, légumes, graines, protéïnes » aux Editions Flammarion.

Santé

Alimentation

Bouddha bol : Patate douce, lentilles corail, jeunes pousses, carottes

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05/09/2022

On met ce qu'on veut dans un bo(w)l : des protéines (végétales, animales), des féculents, du fromage, de la salade, des fruits... du cru, du cuit... du salé, du sucré, respectez les portions et faites-vous plaisir ! Jean-Michel Cohen a confié à Thomas Clouet la réalisation de 80 recettes faciles à préparer au quotidien, toutes adoubées, proportionnées et conseillées donc par le spécialiste de la nutrition, dans son dernier livre « Bouddha bowl, légumes, graines, protéïnes » aux Editions Flammarion.

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Santé

Bouddha bol au jambon de Bayonne, mozzarella, tomates

recette

24/08/2022

On met ce qu'on veut dans un bo(w)l : des protéines (végétales, animales), des féculents, du fromage, de la salade, des fruits... du cru, du cuit... du salé, du sucré, respectez les portions et faites-vous plaisir ! Jean-Michel Cohen a confié à Thomas Clouet la réalisation de 80 recettes faciles à préparer au quotidien, toutes adoubées, proportionnées et conseillées donc par le spécialiste de la nutrition, dans son dernier livre « Bouddha bowl, légumes, graines, protéïnes » aux Editions Flammarion.

Santé

Cuisine

Bouddha bol fromage blanc, carotte, orange, pomme, framboise

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18/08/2022

Pendant l'été et les fortes chaleurs quoi de mieux qu'une délicieuse glace aux myrtilles, fraîche, raffinée un vrai bonheur. Ces baies auraient particulièrement la cote auprès des pilotes d'avion ! Et pour cause, grâce à leur forte teneur en vitamine A, elles amélioreraient l'adaptation de l'œil à l'obscurité. Ce n'est pas tout, ces petites baies exerceraient aussi une action bénéfique sur le tonus des capillaires sanguins. Sans oublier leur effet protecteur sur la muqueuse gastrique.

Santé

Dessert

Délicieuse glace aux myrtilles et liqueur de cassis

recette

16/07/2022

Les anglophones l’appellent cheese-cake. Pour eux, ce dessert est un peu devenu comme une institution. Du côté de l’Allemagne, on parle plutôt de Käsekuchen. Et de tradition remontant au XVIe siècle. Quoi qu’il en soit, le gâteau au fromage blanc, c’est un régal. Mais il peut parfois s’avérer un peu lourd. Un défaut que vous devriez réussir à éviter grâce à cette recette proposée par Émilie Laraison et parue aux éditions First. Un gâteau au fromage blanc 0 % qui conserve toute sa saveur grâce notamment à de subtiles notes de vanille.

Santé

Dessert

Gâteau au fromage blanc

recette

10/07/2022

Littéralement, zaatar signifie thym, en arabe. Mais le terme désigne aujourd’hui fréquemment un mélange d’épices et d’herbes aromatiques tout droit venu du Moyen-Orient. Très parfumé, le zaatar donne à vos plats un goût acidulé, une touche de salé et juste ce qu’il faut de piquant. D’exotisme. De quoi donc rehausser agréablement cette salade imaginée par Jean-Michel Cohen aux éditions Flammarion. Une recette des plus originales puisque les herbes fraîches en constituent l’ingrédient principal plutôt que le simple assaisonnement.

Santé

Cuisine

Salade d’herbes fraîches et de mesclun au zaatar

recette

12/06/2022

Traditionnellement, les acras font office de mise en bouche aux Antilles ou en Guyane. Mais ces petits beignets frits ont depuis longtemps séduit aussi le reste du monde. Grâce à leur texture particulière, à la fois croustillante et moelleuse. À leur goût, plus ou moins relevé selon les palais. Et à leur variété. On trouve en effet des acras de légumes ou de crustacés. Mais également, parmi les plus connus d’entre eux, et comme dans cette recette de Bernard Laurance parue aux Éditions Flammarion, des acras de morue.

Santé

Santé

Délicieux acras de morue croustillants, une recette des Antilles

recette

11/06/2022

On connaît bien le flan pâtissier, ce dessert à base d’œufs et de lait qui nous rappelle les saveurs de notre enfance. Mais on connaît peut-être moins bien le flan salé. Un flan salé, c’est un peu comme une quiche. Mais sans la pâte. L’avantage, c’est qu’on peut y cacher tout un tas de légumes. Et dans cette recette parue aux éditions First, Émilie Laraison nous propose d’y ajouter un peu de quinoa. De quoi proposer à vos convives une entrée originale, savoureuse et healthy.

Santé

Entrée

Flan potiron, quinoa

recette

05/06/2022

Tiphaine Campet collabore avec l'enseigne d'épicerie en vrac, day by day, pour proposer un livre pratique autour de la consommation « Zéro déchets, Zéro gaspi ». Elle a créé une cinquantaine de recettes alimentaires (Quesadillas de maïs, cheddar-cumin, Épaule d'agneau marinée et confite, semoule épicée aux fruits secs, Mousse légère choco-tonka, Granola Chocomaniac, etc.) mais aussi ménagères (lessive, baume, shampoing pour cheveux secs, dentifrice, etc.) conçues à partir de produits de l'enseigne (farines, graines et flocons, fruits à coque, biscuits et chocolat, sucres, thés et cafés, épices et huiles, pâtes, riz et légumineuses). Elle propose également des conseils d'art de vie autour du recyclage et du non-gaspillage. A découvrir aux éditions Flammarion.

Santé

Cuisine

Gâteau aux pommes et thé noir

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19/03/2022

Depuis quelque temps, la mode est au burger. Les Français en consomment plus d’un milliard par an ! Pourtant, ce ne sont pas dans les fast-foods qu’ils vont les avaler. Ils vont plutôt les déguster dans des restaurants traditionnels. Et la tendance est au haut de gamme. Voire au healthy et bien sûr, au vegan. Même les supermarchés s’y sont mis en lançant des burgers végétariens prêts à passer au micro-ondes. Avec cette recette parue aux éditions Flammarion, Émilie Laraison vous propose, quant à elle, de suivre la tendance dans votre cuisine.

Santé

Cuisine

Burger au steak de lentilles

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26/02/2022

Avec cette recette de porc en croûte parue aux Éditions Flammarion, Bernard Laurance nous propose de revisiter un grand classique de la cuisine française. En lui donnant un petit goût d’Italie. Grâce à sa croûte de parmesan, d’abord. Un fromage italien au lait de vache qui présente toutefois l’avantage d’être très digeste.Son accompagnement de polenta crémeuse nous emmène lui aussi vers le nord de l’Italie. Là-bas, c’est une façon traditionnelle de préparer cette farine de maïs. Avec juste ce qu’il faut d’huile d’olive, de tomates séchées et de parmesan, c’est le soleil du sud qui s’invite à notre table.

Santé

Cuisine

Porc en croûte de parmesan et polenta crémeuse aux tomates séchées

recette

20/02/2022

Les boulettes de viande, c’est toujours un régal. Plus encore lorsqu’elles sont bien préparées et bien assaisonnées. En revanche, elles manquent peut-être un peu d’originalité. Alors, si vous voulez malgré tout épater vos amis, optez donc pour cette recette d’Émilie Laraison parue aux éditions First et son inattendue purée de topinambour. D’autant que le topinambour a la réputation d’exciter les papilles gustatives. Et qu’il s’agit là d’un légume au goût légèrement sucré qui peut même convaincre les plus jeunes.

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Cuisine

Boulettes de boeuf sauce tomate, purée de topinambours

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13/02/2022

Une recette qui ne manque pas d’air ! La pâte à choux et la chantilly seront d’autant plus réussies qu’elles seront légères !

Santé

Cuisine

Maxi chou chantilly, une recette qui ne manque pas d'air par Raphaël Haumont

recette

12/02/2022

Parfumées, sucrées, douces, acidulées ou même citronnées. Quand arrive l’été, les tomates nous en font voir de toutes les couleurs. Et pour cause, dans le catalogue français des espèces et variétés, il en existe près de 500 variétés. Certaines extrêmement répandues comme la cœur de bœuf ou la tomate cerise. D’autres moins connues comme la yellow stuffer ou la black prince. Alors, même si la recette végétarienne proposée ici par Émilie Laraison et parue aux éditions First, semble des plus classiques, elle pourrait bien nous réserver quelques goûteuses surprises.

Santé

Plat

Tomates farcies au chèvre

recette

06/02/2022

Être tendance et se régaler tout en se faisant du bien ? C'est possible avec cette recette d'Emilie Laraison parue aux éditions Flammarion. L'açaï, c'est une baie de couleur pourpre qui ne pousse qu'en Amérique du Sud - pour la petite touche d'exotisme - et dont le goût se rapprocherait de celui du chocolat. Et l'açaï bowl, pour ceux qui ne connaissent pas, c'est une sorte de smoothie, un peu plus épais et présenté dans un bol. Pour rendre le tout encore plus appétissant - et healthy -, on le recouvre de fruits frais, de céréales ou de graines.

Santé

Cuisine

Açaï bowl aux framboises et graines de courge

recette

05/02/2022

Le makroud est une pâtisserie maghrébine. Un biscuit aux dattes extrêmement populaire. En Algérie et en Tunisie tout particulièrement. Il en existe bien sûr de nombreuses recettes différentes. Certaines sont à base de figues. Les makrouds que vous pourrez cuisiner grâce à cette recette de Jean-Michel Cohen parue aux éditions Flammarion tiendront bien leur goût savoureux des dattes. Un fruit particulièrement sucré, mais qui apparaît comme le moins « dangereux » pour les diabétiques. Alors, n’hésitez pas à vous laisser aller à un peu de gourmandise.

Santé

Cuisine

Biscuits aux dattes - Makroud

recette

29/01/2022

On met ce qu'on veut dans un bo(w)l : des protéines ( végétales, animales), des féculents, du fromage, de la salade, des fruits... du cru, du cuit... du salé, du sucré, respectez les portions et faites-vous plaisir ! Jean-Michel Cohen a confié à Thomas Clouet la réalisation de 80 recettes faciles à préparer au quotidien, toutes adoubées, proportionnées et conseillées donc par le spécialiste de la nutrition, dans son dernier livre « Bouddha bowl, légumes, graines, protéïnes » aux Editions Flammarion.

Santé

Cuisine

Bouddha bo(w)l : crevettes, vermicelles de soja, betterave, carotte, oignon nouveau

recette

22/01/2022

Même si généralement sa forme reste arrondie, le macaron est un petit gâteau étonnant. Car selon les régions, il se présente de manière un peu différente. Ici, un dérivé de meringue prenant presque la forme d’un cookie. Là, un petit gâteau à la croûte dure et à l’intérieur fondant. Ou enfin, le plus habituel — peut-être — double gâteau avec une savoureuse crème à l’intérieur. C’est de ce macaron-là que Bernard Laurance nous propose ici une recette parue aux éditions Flammarion. La douceur du macaron, associée à l’acidité du citron : un véritable régal !

Santé

Cuisine

Macarons au citron

recette

26/12/2021

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