Additifs, résidus de pesticidespesticides ou encore mycotoxines : certains pains contiennent des substances controversées, avertit 60 Millions de consommateurs, qui précise que les quantités détectées respectent, dans la plupart des cas, les limites réglementaires. Des traditionnelles baguettes au pain de mie, en passant par les meules, les pains boules ou encore les sans glutengluten, le magazine a testé au total 65 références vendues dans des boulangeries artisanales, des franchises et des grandes surfaces.

Son verdict : « plus de la moitié » du panel présente des résidus de pesticides. Ils ont pu être quantifiés dans 14 références, en particulier dans des pains de mie et des pains complets. Certaines des substances retrouvées sont « reconnues comme des perturbateurs endocriniensperturbateurs endocriniens ou suspectées de l'être ». De nombreuses références testées contiennent également des mycotoxines. 60 Millions de consommateurs critique aussi la présence d'additifs et de sel, ce dernier étant présent en trop grande quantité dans l'ensemble des produits testés, et en particulier dans les baguettes.