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Dossier - La route du sel, historique, géologie, alimentation
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Nous l'utilisons tous les jours, mais qui le connait vraiment, ce sel, à la fois dangereux et précieux ? Source de conflit, de commerce, de contrebande et d'impôt, le sel mérite qu'on survole un instant le sujet.

  
DossiersLa route du sel, historique, géologie, alimentation
 

A lire pour s'imprégner de cette longue histoire du sel...

Bibliographie :

  • Puigaudeau (du) Odette, Le Sel du désert chez Phébus.
    Disparue en1991, au Maroc, Odette du Puigaudeau. Dans les années trente, sa nouvelle expédition - Tombouctou - Taoudeni, (caravane de sel gemme), provoque quelques réactions. Philanthrope avisée, elle parle, observe et analyse cette Afrique colonisée.
  • F. de Person, Bateliers, contrebandiers du sel
    Le livre retrace la vie de contrebandiers des bateliers de la Loire avant la Révolution, avec tous leurs subterfuges pour échapper à la gabelle. Les récits, puisés dans les dossiers de justice, nous racontent la vie quotidienne au fil de l'eau pendant cette période.
  • A.Sevin, Un officier en France : Aurélien de Seze, 1936
    Lors de la pénétration française au cœur du Sahara, l'armée assurait la protection des caravanes de sel de Taoudeni contre les razzia touaregs. L'auteur raconte le voyage de ces caravanes de milliers de dromadaires et la vie des mineurs...

Entre autres bien entendu...il y a aussi beaucoup de beaux livres sur le sel, les caravanes de dromadaires en Afrique ou de yacks dans l'Himalaya, les mines et la vie dans les marais salants, la Camargue etc.

Petite fenêtre du magasin du sel à Germiny en Meurthe et Moselle

Bibliographie : Les ouvrages techniques, scientifiques, médicaux etc. sur le sel sont très nombreux...

  • Bergier JF. Une histoire du sel, PUF 1982
  • Colas, A. Le Sel QSJ No 339 PUF Un excellent résumé sur le sel avec pour principaux chapitres : sel et civilisation, propriétés et usages du sel, techniques de production et économie du sel.
  • Durand P. Technique des produits de charcuteries et des salaison, TEC & DOC 1999
  • Girard J P. Technologie de la viande et des produits carnés, TEC & DOC - 1998
  • Hocquet a écrit plusieurs livres sur le sel
  • Hocquet JC : Le sel et la fortune de Venise, PU Lille, 1978-79
  • Huyghe, coord. Prairies et cultures fourragères en France, Inra éditions.
  • Kaplan S L. Le meilleur du pain du monde, FAYARD - 1996
  • König C. Notes de cours personnelles (chimie, biologie, géologie, minéralogie) et innombrables tellement le sujet est vaste...
  • Noyer de Segonsac, du, G. Les chemins du sel, Découverte Gallimard, 1991
Mines de sel au Maroc

Internet :

  • http://www.futura-sciences.com/sciences/dossiers/physique-milieu-marin-proprietes-physiques-416/page/4/
  • http://www.energymanagertraining.com/
  • http://www.salins.com/fr/php/home_fr.php
  • http://www.esco-salt.com/unternehmen/ueberblick_fr.cfm
  • http://www.seldeguerande.com/francais/accueil.htm
  • http://www.salineroyale.com/contents/index.php?fla=6
  • http://www.salines.com/index.php?page=accueil
  • http://www.ggl.ulaval.ca/personnel/bourque/s2/sel.iles.madeleine.html
    Cette page vous montre des coupes géologiques de structures en dôme de sel au Québec mais les schémas y sont excellents et assez faciles à comprendre.
  • http://www.terre-et-eau.univ-avignon.fr/exemples/espagne/espagne.htm
    Cette page analyse de près le milieu très particulier des lagunes salées d'Aragon qui sont des « assiettes » dans lesquelles s'accumulent les évaporites à cause du climat chaud et sec et de l'absence d'exutoire...
  • http://mairie.haraucourt.free.fr/sel_contemporain.php
    La mine de Varangéville en Meurthe et Moselle est la dernière mine de sel encore en activité en France.