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L'Armée développe un sandwich

ActualitéClassé sous :développement durable

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Domaine en pleine expansion, la conception de nouveaux aliments intéresse plus particulièrement les chercheurs de l'armée américaine, en particulier ceux du laboratoire de Natick (Massachusetts), spécialisé dans la recherche de produits faciles à transporter et pouvant être conservés durant de longues périodes.

Ils viennent de mettre au point un sandwich dont la durée de vie, en l'absence de réfrigération, est de trois ans. Pour y parvenir, les chercheurs de ce laboratoire ont utilisé tout le savoir-faire actuel en matière de conservation alimentaire. Ainsi l'utilisation de sauces naturellement acides empêche le développement de bactéries. Les sandwiches sont emballés sous vide et dans un matériau qui les protège de la lumière et de l'humidité. Le paquet contient également des polymères capables d'absorber l'oxygène libre. L'Armée compte mettre ces sandwiches "en service actif" dès l'année 2004. Quant à l'industrie agroalimentaire, elle s'intéresse de près à ce type d'innovation.

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