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Cassis : le cassissier (taille et variétés)

Dossier - Les délicieux petits fruits rouges de votre jardin
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Dans votre jardin, vous cultivez certainement des légumes, des espèces florales. Peut-être aussi bénéficiez-vous également de la présence de quelques arbres fruitiers, mais connaissez-vous les savoureux petits fruits rouges ? Découvrez-les dans ce dossier.

  
DossiersLes délicieux petits fruits rouges de votre jardin
 

Le cassissier (Ribes nigrum), encore appelé groseillier noir, est un arbuste fruitier de la famille des Grossulariacées, à peu près analogue au groseillier. Il produit en juillet des fruits à la fois délicieux et très riches en vitamine C.

Le cassis, délicatement acidulé, est le fruit du cassissier. © Belka10, Shutterstock

Exigences du cassissier

Le cassissier est une espèce qui se plaît partout. Vous pouvez même la placer parmi des arbustes à fleurs pour gagner de la place. Sa hauteur pouvant atteindre 1,50 m, deux pieds doivent être espacés de la même distance. Donnez-lui de préférence une exposition assez ensoleillée.

Variétés : Neva, Andega, Blackdown et Noir de Bourgogne 

Neva est très résistante aux maladies, très productive et autofertile. Ses baies noires sont très parfumées. Andega donne des fruits dodus, fermes et très aromatiques qui conviennent à tous les usages. Blackdown est autofertile et offre des fruits bien fermes qui n'éclatent pas à la cuisson. Noir de Bourgogne est traditionnellement utilisé pour la confection de liqueurs et de crème de cassis. Votre pépiniériste pourra vous conseiller utilement sur ce choix.

Soins particuliers

L'année de la plantation, arrosez les jeunes pieds chaque semaine durant la belle saison. Le cassissier réagit bien aux engrais fruitiers, apportés en fin d'hiver (50 g par pied d'un engrais de type 7-14-10).

Diurétique, anti-inflammatoire, anti-stress, le cassis est l'ami de votre santé. © Savva25, Shutterstock

Taille du cassissier

La taille sert simplement à rajeunir tous les ans les buissons pour ne garder que les branches les plus vigoureuses et productives. Supprimez les rameaux les plus âgés (4 ans ou plus). Éliminez les rejets trop faibles et coupez les rameaux qui encombrent le centre du buisson pour garder un port aéré et harmonieux.

Ennemis

Le cassissier reçoit souvent la visite de pucerons, d'où l'apparition de feuilles rouges et cloquées, à combattre en utilisant des larves de coccinelles en vente dans certaines jardineries. Contre l'oïdium, une maladie qui couvre le feuillage d'une poudre blanche, vous pouvez traiter à l'aide de soufre.

Cueillette et conservation

Vous pourrez déguster votre récolte rapidement ou l'utiliser pour réaliser diverses pâtisseries.