Bientôt la fin de l’été : c’est le moment de profiter des derniers melons et nectarines, ainsi que des courgettes et haricots verts.


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    La fin de l'été signe le départ de nombreux fruits, mais on peut encore trouver des variétés de fraisesfraises ou de framboisesframboises « remontantes », ainsi que les dernières pêchespêches et nectarinesnectarines. Après un été chaud et pluvieux, la cueillette de champignonschampignons des boisbois s'avérera sûrement fructueuse, avec des cèpes, girollesgirolles et pieds-de-moutonspieds-de-moutons savoureux. L'arrivée des mois se terminant par la consonance finale en  « bre » ou par la lettre « r » signe aussi le retour de l'huître, tandis que la saisonsaison de la chasse ouvre le bal du gibier (faisan, perdreau, chevreuilchevreuil...). Régalez-vous enfin de noixnoix fraîches et de noisettesnoisettes, dont la saison débute en septembre.

    Pourquoi consommer des produits de saison ?

    Légumes de septembre

    Haricot vertHaricot vert, haricot mange-tout, haricot coco ; betterave ; AubergineAubergine, courgettecourgette, tomatetomate, poivronpoivron ; poivrons ; oignonoignon, ailail ; brocolisbrocolis ; carottecarotte ; concombreconcombre, cornichonscornichons ; salades vertes ; blettesblettes ; artichautartichaut ; champignon de Paris et champignons sauvages : girolles, mousserons, coulemelles, cèpes, trompettes de la mort... ; poireaupoireau ; herbes aromatiquesaromatiques : persilpersil, cerfeuil, estragonestragon, cibouletteciboulette, basilicbasilic, thym et laurierlaurier.

    Les champignons sauvages apprécient la chaleur et l’humidité. © arbiess, iNaturalist
    Les champignons sauvages apprécient la chaleur et l’humidité. © arbiess, iNaturalist

    Poissons et crustacés de septembre

    • Fruits de mer et crustacéscrustacés : calmarcalmar, huître, langouste, crevettes, moules
    • Poissons : sardine, thonthon, anchois, anguilleanguille, lieu noir, Saint-Pierre, maquereau, sole, églefin

    Viandes de septembre

    • Volaille (poulet, dinde...)
    • Gibier (perdreau, faisan, lièvre, chevreuil...)
    • Agneau
    • Porc

    Fromages de septembre

    • Brie de Meaux
    • Reblochon, Saint-Nectaire
    • Munster
    • Camembert
    • Comté, Cantal, Beaufort
    • Fromages de chèvre (Valençay, Picodon, crottin de Chavignol...)
    Originaire du Berry, le Valençay est un fromage de chèvre en forme de pyramide tronquée. © Rebecca Siegel, Flickr
    Originaire du Berry, le Valençay est un fromage de chèvre en forme de pyramide tronquée. © Rebecca Siegel, Flickr

    Fruits de septembre