Welches ist der größte essbare Pilz der Welt?

Die meisten Pilze, die wir kennen, sind eher klein und zierlich. In Afrika hingegen gibt es einen riesigen Pilz mit dem Namen Termitomyces titanicus, dessen Hut einen Durchmesser von bis zu einem Meter haben kann.

Der größte Pilz der Welt ist ein Armillaria gallica (Dunkler Laubholzhallimasch) in Oregon, der 8,9 km2 bedeckt und 400.000 Kilogramm (400 Tonnen) wiegt. Er gehört zu den Honigpilzen. Das gigantische Fadengeflecht bringt jedoch auch ungenießbare Pilze hervor. Der größte essbare Pilz der Welt heißt Termitomyces titanicus und ist ein Blätterpilz. Er gehört zur Familie der Lyophyllaceae (Raslingsartige), sein Hut kann einen Durchmesser von einem Meter erreichen und sein Fuß ist über 50 Zentimeter hoch. Man findet ihn in Westafrika, wo er in Symbiose mit Termiten wächst (daher der Name). Termitomyces titanicus hat einen rauchigen, herzhaften Geschmack und eine fleischige Textur. Er ist reich an Eiweiß (24%) und wird auch getrocknet in Soßen und Eintöpfen verwendet.

Eine symbiotische Beziehung mit Termiten

Termitomyces titanicus gedeiht in Termitenhügeln, wo er von den Temperaturen und der Luftfeuchtigkeit, die für sein Wachstum perfekt geeignet sind, sowie von den Fäkalien der Termiten profitiert. Im Gegenzug zersetzt er Pflanzenmaterial, um die Termiten zu ernähren. Eine Win-Win-Situation, die dem Pilz eine enorme Menge an Ressourcen zur Verfügung stellt, da Termitenkolonien mehr als eine Million Individuen umfassen können. Ein weiterer Grund für die enorme Größe von Termitomyces titanicus ist, dass er eine große Anzahl von Sporen für seine Fortpflanzung verbreiten muss. Denn nur so bekommt er die Chance, von geeigneten Termitenarten gefunden zu werden. Und je größer der Pilz, desto mehr Sporen hat er!

Urhebender Autor: Céline Deluzarche