Was sind Verdauungsenzyme – Eine Definition

Die Pankreaslipase spaltet Triglyceride in Glycerin und Fettsäuren.Verdauungsenzyme sind an der Verdauung von Nahrungsmitteln beteiligt.

Rolle der Verdauungsenzyme

Diese Enzyme werden vom Verdauungssystem produziert. Ihre Aufgabe ist es, komplexe Moleküle in einfache Moleküle umzuwandeln, da der Körper diese leicht aufnehmen kann. Dazu spalten die Verdauungsenzyme spezifische chemische Bindungen, wobei jedes Enzym sein eigenes Substrat besitzt. Ein Substrat ist in diesem Fall der Stoff, der von einem Enzym verändert wert. Es gibt vor allem drei Arten von Enzymen:

• proteolytisch (spalten Proteine)
• glukolytisch (spalten Kohlenhydrate)
• lipolytisch (spalten Lipide)

Verdauungsenzyme aus dem Speichel

Der Speichel enthält das Enzym Alpha-Amylase, die Stärke verdaut und sie in Maltose und Dextrin spaltet. Die linguale Lipase ist auch bei Säuglingen zu finden, wo sie hilft, die Lipide der Muttermilch zu verdauen. Bei Erwachsenen ist sie zwar vorhanden, spielt aber nur eine untergeordnete Rolle.

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Verdauungsenzyme im Magen

Pepsin (aus Pepsinogen) ist eine Endoprotease, d. h. es spaltet Proteine in Peptide. Dies geschieht, indem das Enzym die Peptidbindungen auftrennt, an denen aromatische Aminosäuren (Tryptophan, Phenylalanin, Tyrosin) beteiligt sind. Sie wirkt nur bei einem sauren pH-Wert (zwischen 1,8 und 4,4).

Die gastrische Lipase hydrolysiert kurzkettige Triglyceride zu Fettsäuren und Glycerin.

Verdauungsenzyme im Darm

Die pankreatische Amylase spaltet pflanzliche Stärke in Maltose. Pankreatisch bedeutet, dass dieses Enzym in der Bauchspeicheldrüse (Pankreas) gebildet wird.

Die von den Schleimhautzellen abgesonderte Maltase hydrolysiert die Maltose im Bürstensaum auf der Oberfläche der den Darm bedeckenden Epithelzellen zu Glukose.

Sucrase, Lactase und Isomaltase wirken jeweils auf Saccharose, Lactose, Maltose und Isomaltose.

Trypsin, Chemotrypsin und Carboxypeptidase spalten Peptidbindungen.

Urhebender Autor: Redaktion Futura