Mikrobiota: Ein Bier pro Tag tut dem Darm gut!

Eine Studie hat gerade einen unvereinbaren Zusammenhang zwischen Bier und Gesundheit aufgezeigt: Der Genuss eines hellen Bieres pro Tag soll die Mikrobiota im Darm besser besiedeln.

Besonders im Sommer wird es in allen Formen konsumiert: Bier kann weiß, dunkel, blond, bernsteinfarben und sogar alkoholfrei sein. Eine im Journal of Agricultural and Food Chemistry veröffentlichte Studie konzentrierte sich jedoch speziell auf helle Biere und zeigte, dass der Konsum von einem Bier pro Tag gesundheitsfördernd ist! Insbesondere für die Darmgesundheit: Die Vielfalt der Darmmikrobiota würde durch das Bier verbessert.

In unserem Verdauungstrakt befindet sich ein komplettes Ökosystem

Der Verdauungstrakt beherbergt Tausende von Mikroorganismen: Bakterien, Hefepilze, Pilze und manchmal auch Viren, die ihn infizieren. Die Mikrobiota im Darm spielt eine wesentliche Rolle für die Gesundheit, vornehmlich durch ihren Einfluss auf die Verdauung, aber auch auf das Immunsystem und das neurologische System. Je größer ihre Vielfalt ist, desto besser geht es ihr. Deswegen wird sie durch die Einnahme von Antibiotika geschädigt, da diese einen Großteil der Bakterien, die die Darmflora bevölkern und schützen, abtöten. Die Ernährung spielt generell eine übergeordnete Rolle für die Gesundheit, vornehmlich durch das, was sie der Mikrobiota liefert, die auf Ballaststoffe zurückgreift.

Bier wird aus gekeimtem und gekochtem Getreide hergestellt, das als Malz bezeichnet wird. Je nachdem, welches Ursprungsgetreide verwendet und wie es gekocht wird, entsteht ein anderes Bier. Dunkle und bernsteinfarbene Biere zum Beispiel stammen aus geröstetem Getreide. Das Malz wird dann in verschiedenen Prozessen mit Hopfen und vor allem mit Wasser vermischt. Einer der wichtigsten Schritte bei der Herstellung ist die Gärung: Der Malz-Hopfen-Wasser-Mischung werden Hefen zugesetzt, die dafür sorgen, dass der Zucker in Gas und Alkohol umgewandelt wird. 2019 behauptete der Forscher Eric Claassen von der Universität Amsterdam, dass einige Starkbiere durch die enthaltenen Probiotika die Darmmikrobiota verbessern, obwohl ihre Auswirkungen auf die Darmflora noch diskutiert werden.

Ein helles Bier pro Tag, alkoholisch oder alkoholfrei, fördert die Darmmikrobiota

Bei einem weiteren Versuch beschlossen Forscher der Universität Lissabon, die Auswirkungen von hellem Bier auf die Gesundheit von Männern zu untersuchen: Dazu tranken 22 gesunde Männer vier Wochen lang jeden Abend 33 cl helles Bier; einige von ihnen alkoholfreies Bier, andere Bier mit etwa 5 % Alkoholgehalt. Wie in der Studie erklärt, „wurden vor und nach dem Interventionszeitraum Blut- und Fäkalienproben entnommen“, wodurch die Wissenschaftler den Unterschied in der Mikrobiota zwischen vor und nach den vier Wochen feststellen konnten. Letztere wurde auch durch „Gensequenzierung auf 16S rRNA“ analysiert, die eine Art Personalausweis der Bakterien darstellt und somit deren Unterscheidung ermöglicht.

Die Forscher maßen so nach vier Wochen eine höhere Diversität der Mikrobiota, also eine mögliche gesundheitsfördernde Wirkung. Außerdem stellten sie fest, dass der Konsum von einem Bier pro Tag, egal ob alkoholisch oder alkoholfrei, keinen Anstieg des „Körpergewichts und des Körperfetts verursachte und die kardiometabolischen Biomarker im Serum nicht signifikant veränderte“, heißt es in der Studie.

Sie kommt zu dem Schluss, dass Bier positive Auswirkungen auf die Gesundheit hat, was sie den Polyphenolen zuschreibt, Nährstoffen, die aus Malz und Hopfen stammen und Antioxidantien enthalten. Die Studie wurde nur mit einer kleinen Stichprobe von Männern durchgeführt, daher plant das Team eine ähnliche Studie mit einer größeren Anzahl von Personen, die auch Frauen einschließen soll. Achtung, die Studie betont, dass Alkohol die gesundheitsfördernden Wirkungen nicht beeinflusst: Alkoholfreie Biere sind daher vorzuziehen und alkoholische Biere sollten in Maßen genossen werden!

Urhebender Autor: Léa Fournasson