Deux de ces instituts traitent en majeure partie de la question de la sécurité et de la qualité alimentaires d'une manière directe : l'Institut des matériaux et mesures de référence (IMMR) de Geel (Belgique), qui élabore des outils de référence certifiés en matière d'assurance qualité pour les denrées et les additifs alimentaires ; et l'Institut pour la santé et la protection du consommateur (IHCP) d'Ispra (Italie), qui se charge entre autres des questions techniques liées à l', à...

Aujourd'hui encore, malgré les soins apportés aux traitements alimentaires, dans les pays industrialisés, une personne sur trois peut être victime d'intoxications alimentaires... Plus de 1.220 études menées depuis 1979 sur la salubrité de 278 aliments n'ont mis en évidence aucune différence significative entre un aliment ionisé et non ionisé en termes de toxicité, de pouvoir ou de propriétés...

Si les techniques de préparation industrielle des aliments sont soumises à des normes strictes afin d'éviter ou de réduire autant que possible la formation de tels composés, rien n'a été fait jusqu'à présent pour l'acrylamide puisqu'on ignorait complètement qu'elle pouvait se former lors de la cuisson d'aliments...

Pour ces scientifiques, il faudrait mieux évaluer la toxicité des produits de synthèse... Il n'est plus utilisé en France mais ses sous-produits se promènent encore dans la nature donc dans les aliments... Andreas Kortenkamp souligne qu'un " nombre étonnamment peu élevé de produits chimiques de synthèse utilisés aujourd'hui ont été dûment évalués en ce qui concerne leur sécurité et leur toxicité ". Le rapport explique également l'inquiétant effet cocktail...

Ces recherches devraient tenir compte : des effets de petits changements qui seraient dus à la consommation d'aliments GM, dans un régime alimentaire équilibré ; des effets potentiels sur la santé de sous-groupes de la population, comme le sous-groupe qui aurait une consommation particulièrement importante de ce type d'aliment ; de la composition de ce nouveau type d'aliment, de sa préparation et de son rôle attendu dans le régime alimentaire...

Une toxicité liée aux HAP... Ces se forment lors de la de matières organiques :, charbon, raffinage du pétrole... fumée de tabac et cuisson des aliments par grillade !... Tous les scientifiques les ont pointés du doigt au début de la catastrophe du Prestige, y compris l'(Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments) dans son communiqué du 20 janvier :...

La perception des saveurs des plantes semble correspondre aux choix thérapeutiques des tradipraticiens saramaka, à une certaine division sexuelle de la société et bien sûr aux choix alimentaires de ces populations sylvicoles... En ce qui concerne le goût amer, on ne constate pas nécessairement une relation entre cette saveur et une activité biologique ou une éventuelle toxicité...

Les arômes alimentaires - 07 / 04 / 2004... Les industries alimentaires préfèrent de plus en plus utiliser des extraits et des préparations élaborées, plutôt que les épices et aromates en l'état... En particulier, leur teneur résiduelle dans les aliments doit être inférieure au ppb (1 /) ; par ailleurs, seuls les solvants sans risque de toxicité sont autorisés...