La chimie du vin

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Pascal-Antoine Christin - Olivier Junod

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Le raisin est le fruit de la vigne, arbrisseau grimpant dont une variété seulement est cultivée. Au début du IIIe millénaire avant Jésus-Christ, l'Egypte cultivait déjà des vignes et les chinois connaissaient l'art de faire du vin.

  
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Au début du IIIe millénaire avant Jésus-Christ, l'Egypte cultivait déjà des vignes et les chinois connaissaient l'art de faire du vin. Les grecs, premiers viticulteurs européens, acquirent la connaissance du vin de l'Orient et d'Egypte. Les romains, quelques siècles plus tard, contribuèrent également à l'expansion de la viticulture. La culture de la vigne suivait en effet les légionnaires au cours de leurs conquêtes guerrières.

Vignes en France. © Tpsdave CCO
 
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