Santé

Cuisses de grenouilles : très peu calorique !

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Les cuisses de grenouilles sont très peu caloriques. © Thomas Castelazo/Licence Creative Commons

C'est à cause de notre consommation de batraciens que les Britanniques nous ont surnommé froggies ou frog eaters (« mangeurs de grenouilles »). 

Qualités nutritionnelles de la cuisse de grenouille

Avec 72 kilocalories pour 100 grammes, la grenouille est un produit particulièrement maigre dont la chair, dit-on, rappelle un peu celle du poulet. Riche en protéines (16,5 grammes pour 100 grammes), elle est totalement dépourvue de lipides... lorsqu'elles sont crues. 

Cuisiner les cuisses de grenouilles

Mais comme les cuisses de grenouille peuvent être préparées de multiples façons, c'est là que se fera la différence : frites, sautées, panées ou même apprêtées à la provençale, elles seront évidemment moins « légères » que simplement pochées ou rôties au four.