Santé

Le chlorure de sodium décrypté

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Chlorure de sodium, sel avec modération - Source : © hugh percival - Fotolia.com

Le chlorure de sodium, c'est ce que nous appelons du sel. Le sel de table, s'entend. Ce dernier a beau venir des meilleurs marais salants, il a beau être blanc, gris, raffiné, fin ou en fleur, de table ou de cuisine, lorsque le chlorure de sodium est consommé en excès il n'est pas bon pour la santé. Or il est bien établi que la plupart du temps  nous mangeons trop salé. Nous rajoutons inutilement du sel dans les plats, avant même de les avoir goûté ! Sans oublier que l'industrie agroalimentaire propose des plats préparés qui sont eux-mêmes, encore beaucoup trop salés.

L'excès de chlorure de sodium peut être à l'origine d'une hypertension artérielle. Par ailleurs, c'est un facteur de risque d'ostéoporose et de certains cancers digestifs. Vous en trouverez naturellement dans le sel de table, les condiments (moutarde, cornichons...), les chips, les biscuits apéritifs et dans pratiquement tous les aliments du commerce.