Santé

Les additifs alimentaires sont-ils dangereux pour la santé ?

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Certains additifs alimentaires sont dangereux, comme quelques colorants alimentaires qui deviennent cancérigènes à haute dose. © Virgile Vebrel, Flickr, CC BY 2.0

E500, E112... Vous ne comprenez pas la moitié des ingrédients inscrits sur les plats cuisinés ou les conserves. Normal, il s'agit pour la plupart d'additifs alimentaires. Leurs fonctions sont multiples : rehausser le goût, allonger la conservation ou encore colorer. Les additifs alimentaires n'ont pas bonne réputation. Aucune étude ne prouve réellement leur nocivité mais il existe des additifs alimentaires dangereux.

Les différents additifs alimentaires et leur rôle

Il existe cinq grandes familles d'additifs alimentaires. Les colorants permettent de donner une couleur attirante au produit (E100 à E199). Les conservateurs (E200 à E299) sont indispensables, ils empêchent la prolifération des moisissures. Les antioxydants (E300) empêchent les fruits de foncer. Les agents de texture (E400) donnent son aspect à un produit. Enfin les exhausteurs de goût (E600) intensifient le goût d'un produit.

La nocivité des additifs alimentaires dangereux

Les additifs alimentaires ne sont pas considérés comme dangereux, à condition de respecter un dosage quotidien. Autrement dit, évitez une surconsommation de plats cuisinés ou de conserves pour ne pas exposer votre organisme à trop d'additifs. Certains scientifiques craignent que des additifs mélangés entre eux ne soient cancérigènes, ce qui n'est pas décelable dans les études. Les additifs pourraient également causer des allergies, des retards de croissance chez l'enfant (pour le benzoate), des migraines (glutamate monosodique).

Additifs alimentaires dangereux : prendre garde à certains colorants

Certains colorants sont allergènes et cancérigènes. Voici une liste de colorants à éviter le plus possible : E 102, E 110, E 123, E 124, E 127, E 131, E 142, E 154, E 160, E 163, E 154, E 102, E 110, E 120, E 123, E 124, E 125, E 126, E 120, E 173 et E 175.

Pense-bête : Le chardon-Marie, le sélénium et le charbon naturel neutralisent les méfaits des additifs alimentaires dans l'organisme.