Le quinoa, ou Chenopodium quinoaChenopodium quinoa, est cultivé depuis plus de 5.000 ans sur les hauts plateaux d'Amérique du Sud. Comme le haricot, la pomme de terrepomme de terre, le pois chichepois chiche et le maïsmaïs, le quinoa était à la base de l'alimentation des civilisations précolombiennes. Sa culture a été relancée au XXe siècle. Le quinoa est particulièrement riche en protéinesprotéines végétales.

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