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    Le pyruvate correspond à la forme anionanion de l'acide pyruvique. C'est également une moléculemolécule biologique majeure.

    Structure du pyruvate

    Le pyruvate est un α-cétoacide de formule CH3-CO-COOH, qui porteporte une fonction acide carboxyliqueacide carboxylique (COOH) et une fonction cétonecétone.

    Fonction du pyruvate

    Le pyruvate est un métabolite qui entre dans un grand nombre de processus biologiques :

    • le cycle de Krebs : le pyruvate est décarboxylé par un complexe multienzymatique en acétyl-coenzyme A, molécule qui intervient dans la première étape du cycle de Krebs ;
    • la glycolyse : le pyruvate est le produit final de la glycolyse (deux pyruvates sont formés à partir d'une molécule de glucoseglucose). Il provient de la déphosphorylation du PEP (phosphoénolpyruvate) et permet le transfert du phosphate sur une molécule d'ADPADP pour former une molécule d'ATPATP ;
    • la gluconéogenèsegluconéogenèse : le pyruvate est transformé en oxaloacétate par le pyruvate carboxylase.