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Structure des oses (monosaccharides) les plus communs. © Boumphreyfr, Wikimédia CC by-sa 3.0
Les monosaccharides, ou oses, sont les glucides les plus simples et ne sont pas hydrolysables. Il y en a deux types : les aldosesaldoses et les cétoses.
On les distingue également selon le nombre d'atomesatomes de carbonecarbone dans leur structure chimique, tels les trioses, les pentosespentoses et les hexoses. Les principaux monosaccharides sont le glucose, le fructose et le mannosemannose. Ils ont tous la même formule chimique (Cn(H2O)n), mais des configurations différentes.
