Santé

Glucose

DéfinitionClassé sous :biologie , sucre , monosaccharide
Le glucose est un monosaccharide, un sucre simple. © Domaine public

Le glucose est un sucre monosaccharide (ose) de la famille des aldohexoses.

Structure du glucose

De formule chimique C6H12O6, le glucose est sous forme cyclique (pyranose). Il possède des isomères, c'est-à-dire des molécules qui possèdent la même formule chimique (c'est le cas du fructose ou du mannose). Seules leurs formules développées permettent de les différencier.

Dans l'organisme, c'est le D-glucose qui est métabolisé ou produit.

Dérivés du glucose

Le glucose est un sucre simple, encore appelé monosaccharide, présent naturellement dans l'organisme, mais est aussi un constituant de disaccharides et de polysaccharides (associé à d'autres sucres pour former par exemple le saccharose, ou plusieurs glucoses associés comme la cellulose).  

Il s'associe également à d'autres molécules biologiques, comme des lipides (pour former des glycolipides) ou des protéines (glycoprotéines).

Le glucose dans l'alimentation

Le glucose a un pouvoir sucrant plus faible que le saccharose (sucre de table).

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