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Les escargots sont une spécialité reconnue et incontournable de la Touraine dans laquelle on trouve nombre de fermes d'héliciculture !
L'héliciculture, l'élevage des escargots, est très répandue en Touraine. © Tato grasso, Wikimedia commons, CC by-sa 3.0
Consommation des espèces d'escargots
- L'élevage (héliciculture) concerne principalement Helix aspersa.
- La « chasse » concerne les autres espècesespèces.
- Le Petit-Gris (Helix aspersa aspersa)
- Le Gros-Gris (Helix aspersa maxima).
- L'escargot de Bourgogne (Helix pomatia).
- Et Helix lucorum, importée des Balkans ou de Turquie.
Les Petits-Gris font partie des escargots consommés. © DR
L’Escargot à Montlouis
Petit-gris de Montlouis : éleveur d'escargots - Téléphone 0247507273 - Vente par correspondance.
À deux pas des rives de la Loire, se cache une ferme peu banale. Les bêtes à cornes que l'on y élève ne ruminent pas placidement en regardant passer les trains. De petite taille, elles batifolent à leur rythme entre choux et trèfle, portant leur maison sur leur dosdos. Vous l'avez deviné, il s'agit d'escargots !
