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La Touraine, ancienne province de France, est répartie sur trois départements : Indre-et-Loire, Loir-et-Cher et Indre. Le département d'Indre-et-Loire fait aujourd'hui partie de la région Centre. Il est limitrophe des départements de Loir-et-Cher, de l'Indre, de la Vienne, de Maine-et-Loire et de la Sarthe.
Vergers de Touraine. © Jasongillman , Pixabay, DP
Le patrimoine gastronomique en Touraine
Découvrir la Touraine est l'occasion, pour les gourmands, de s'inviter aux banquets de Rabelais dans Gargantua et Pantagruel, chargés de victuailles.
La nature a bien fait les choses : climatclimat et topographie font de la Touraine une terre généreuse : potagers, vergers, fermes fournissent les ingrédients.
Les travailleurs de Touraine perpétuent des méthodes centenaires pour l'art du bon goût et la saveur des bonnes choses :
- les viticulteurs avec neuf AOC ;
- les charcutiers avec par exemple les rillettes de Tours ;
- les crémiers avec l'AOC Sainte-Maure-de-Touraine ;
- les pâtissiers avec le nougat de Tours...
On n'oubliera pas les chefs qui entretiennent un patrimoine gastronomique précieux. Voici quelques établissements étoilés au Michelin :
- L'Auberge du XIIe siècle ;
- La Promenade ;
- Les Hautes Roches ;
- Le Bon Laboureur ;
- Le Plaisir Gourmand...
