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Cueillette des champignons : saison, règles, amendes…

Dossier - Guide des champignons
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Ce dossier propose un tour d'horizon des champignons, pour connaître les champignons toxiques, les champignons comestibles, découvrir les plus étranges et s'adonner à la cueillette en toute sécurité.

  
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C'est une coutume que d'aller aux champignons... Mais avant de partir panier sous le bras, voici quelques règles à connaître sur la cueillette des champignons.

Un bolet rude (Leccinum scabrum) sur une bryophyte de l'espèce Polytrichastrum formosum, en Finlande. © Kallerna, CC by-sa 3.0

Saison des champignons

La cueillette des champignons est souvent associée à l'automne car certaines espèces poussent alors en abondance. Cependant, il est possible de ramasser des champignons toute l'année. Dans tous les cas, il faut suivre certaines règles de bonne conduite.

Le promeneur ne doit pas oublier qu'il y a un propriétaire, privé ou public. Les champignons n'appartiennent pas à tout le monde mais au propriétaire de la forêt, qu'elle soit privée ou publique et qu'elle soit interdite d'accès par un panneau ou non (Code civil, art. 547 : « les fruits naturels [...] appartiennent au propriétaire par droit d'accession »).

Le bolet blafard est un champignon comestible, à condition qu'il soit cuit. © Jean-Louis Lascoux, CC 1.0
Le bolet à pied rouge (Boletus erythropus) est une des stars de la cueillette des champignons. © Jean-Pol Grandmont, CC 3.0

Règles et amendes

En France, les trois quarts des forêts appartiennent à des particuliers, les autres forêts appartiennent à l'État ou aux collectivités territoriales et sont gérées par l'ONF (Office national des forêts). En principe, il faut solliciter l'autorisation du propriétaire.

Attention, le ramassage des champignons est réglementé ! Ici Leccinum scabrum à pied rude. © Sylfred GNU FDL 1.2
  • Tout ramassage non autorisé est puni d'une amende pouvant aller jusqu'à 150 euros. 
  • Lorsque le volume extrait est supérieur à 5 litres, l'amende peut aller jusqu'à 750 euros (Code forestier, art. R.331-2). 
  • L'absence de clôture ne tempère pas le caractère de la propriété privée.
  • Le ramassage pour consommation personnelle est souvent toléré en forêt publique, mais le propriétaire décide parfois d'interdire les visites. C'est son droit.
Boletus luridus ou bolet blafard. Le bon cueilleur de champignons respecte le lieu et les règles établies. © JPLM GNU FDL 1.2

Réglementation préfectorale de la cueillette des champignons

La cueillette des champignons peut être réglementée par arrêté préfectoral. Ce dernier va préciser :

  • l'étendue du territoire de cueillette concerné ;
  • la liste des champignons concernés ; 
  • la période d'application de la restriction ou de l'interdiction (dates et horaires) ;
  • la quantité maximale à ramasser. Ces arrêtés sont affichés dans chacune des communes. Les ramasseurs doivent donc vérifier en mairie, ou à la préfecture, l'existence ou non d'un arrêté.
Boletus edulis. La cueillette des champignons est parfois placée sous réglementation préfectorale. © Jean-Pol Grandmont, CC 3.0

Les 13 commandements du bon cueilleur de champignons

  1. Il ramasse ce dont il a besoin pour sa consommation familiale. 
  2. Il respecte les panneaux. 
  3. Il demande l'autorisation au propriétaire.
  4. Il évite de piétiner les sous-bois car cela tue les champignons en éliminant le mycélium. 
  5. Il se garde de pénétrer dans les semis et plantations. 
  6. Il cueille le champignon avec précaution en coupant le pied avec un couteau, au-dessus du sol. 
  7. Il se renseigne sur les champignons comestibles et vérifie auprès d'un pharmacien s'il a le moindre doute ! 
  8. Il ne détruit pas les champignons dangereux. Les champignons et les arbres constituent ensemble l'écosystème de la forêt.
  9. Il gare son véhicule à l'entrée de la forêt et respecte les routes fermées. 
  10. Il respecte les lieux, les animaux, les clôtures et la flore. 
  11. Il ne laisse aucun détritus en forêt. Il ne fait pas de feu
  12. Il fait attention à ce que les champignons puissent se renouveler. 
  13. Il porte les champignons ramassés dans un panier, sans les mélanger.
Boletus radicans. Lors de la cueillette des champignons, il est essentiel de respecter la forêt. © Tuttle, GNU FDL 1.2