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Le milletmillet perle, Pennisetum glaucum, est également appelé petit mil, mais il possède de nombreux noms car il est très commun.
Description de Pennisetum glaucum
C'est l'espèceespèce la plus cultivée, elle représente la moitié de la production mondiale ; elle a le rendement le plus élevé en conditions de sécheresse et de températures élevées, et croît sur sols sableux et pauvres, là où on ne peut cultiver ni maïs, ni sorgho, ni éleusine. Les graines se trouvent sur un épi compact de 10 à 150 centimètres de long appelé chandelle. On la cultive surtout au Sahel, en Asie (Inde, Pakistan). Elle a été introduite aux États-Unis, et est utilisée comme fourrage d'été.
Composition en acides aminés essentielsacides aminés essentiels du petit mil (en mg/g) :
- isoleucineisoleucine 416 ;
- leucineleucine 479 ;
- lysinelysine 114 ;
- méthionineméthionine 142 ;
- cystine / ;
- phénylalaninephénylalanine 297 ;
- tyrosinetyrosine / ;
- thréoninethréonine 212 ;
- tryptophanetryptophane 35 ;
- valinevaline 379.