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Raisin

DéfinitionClassé sous :botanique , fruit , diurétique
Le raisin rouge pousse sur des ceps qui sont vendangés à l'automne. © DR

Saison du raisin

La saison des vendanges est automnale, autour du mois de septembre et d'octobre.

Qualités nutritionnelles du raisin

Le raisin est un fruit qui procure 72 kilocalories pour 100 grammes et contient des glucides et de la vitamine B. Le raisin est un grand fournisseur de tonus et antioxydants. Gorgé d'eau et de minéraux (notamment potassium), il possède des vertus diurétiques et drainantes reconnues. De plus, sa teneur en fibres (dans la peau et les pépins) fait de lui un bon laxatif.

Variétés de raisins

Les variétés de vin se déclinent du raisin blanc (vert) au raisin rouge (bleu violacé). À la consommation de table, on peut noter les variétés suivantes :

  • Chasselas de Moissac aux petits grains jaunes ;
  • Muscat de Hambourg aux grains noirs et sucrés ;
  • Alphonse Lavallée aux gros grains noirs. 

Choisir et consommer le raisin

Mieux vaut choisir des grappes pas trop serrées et à tige verte, souple et pas trop sèche. La pellicule blanche (la pruine) sur le grain est un gage de qualité.

Souvent consommé cru (en dessert ou en accompagnement du fromage), il peut aussi être cuit ou séché (raisin sec). Le raisin est aussi beaucoup cultivé pour la fabrication de nombreuses boissons alcoolisées (vin, champagne...).